北京烤鴨，似乎已經(jīng)是“京味兒”的一張“金名片”了，從烤到切再到吃，一連串的都是講究。當(dāng)然這其中，“全聚德”的名氣最是響當(dāng)當(dāng)。

　　創(chuàng)建于1864年的全聚德，到現(xiàn)在已經(jīng)走過154個(gè)年頭。在這一百多年間，它從一間小商鋪開始，壯大成為了一個(gè)真正的“中華老字號(hào)”。從選鴨、宰殺、曬坯到掛爐、烤制。全聚德的師傅們步步鉆研，每一個(gè)環(huán)節(jié)都做得精致，將烤鴨的招牌打得響亮。

　　今年，紹興第一家全聚德在銀泰落地了。紹興的“烤鴨迷們”再也不用千里迢迢趕去北京解饞了，地地道道的“北京烤鴨”就這樣送到了咱家門口。

　　紹興全聚德烤鴨的原材料選用的是優(yōu)質(zhì)北京填鴨，烤制時(shí)間為50分鐘左右。出爐后的烤鴨外觀油亮飽滿，呈棗紅色，口感嫩滑。以荷葉餅、大蔥、黃瓜條、甜面醬等佐食烤鴨，使?fàn)I養(yǎng)更加均衡。這里的鴨湯是用鴨骨架長(zhǎng)時(shí)間熬制而成，含鈣量很高，如果不夠，還能隨時(shí)添加。

　　保留了北京全聚德的一貫作風(fēng)，紹興的師傅們也會(huì)將剛出爐的烤鴨第一時(shí)間推到食客的面前片好裝盤。就像是品嘗烤鴨前的一種儀式，食客們總能在師傅們嫻熟的手法中領(lǐng)略全聚德的待客文化。好像只有看過了現(xiàn)場(chǎng)片鴨，這場(chǎng)美食盛宴才算真正開始。