紹興人有一句話，“吃好，睡好，身體好。”“吃”的重要性，可見一斑。近日，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布中國人的營養(yǎng)寶典——《中國居民膳食指南(2016)》(以下簡稱“指南”)。
新版“指南”由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實踐三個部分組成，其中針對2歲以上的所有健康人群提出6條營養(yǎng)建議：
食物多樣、谷類為主;吃動平衡、健康體重;多吃蔬果、奶類、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油、控糖限酒;杜絕浪費、興新食尚。
與舊版相比，新版指南更加強調和突出“平衡膳食、均衡營養(yǎng)”這個概念。新版指南中，還有一些新的健康膳食建議。比如：平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，建議適當增加粗雜糧和薯類攝入，粗雜糧會降低心腦血管疾病，而薯類會緩解便秘。
新版指南還參考了世界衛(wèi)生組織(WHO)的建議，首次在建議正文中加入“控糖”，提出對糖攝入量進行限制。記者采訪部分專家，針對紹興人的生活方式，給出解讀和建議。
紹興人不能再吃得這么咸啦
新版《中國居民膳食指南(2016)》中，明確提出每天的食鹽攝入量小于6克，而在之前，每日食鹽攝入建議量為6克。
“這說明限鹽更加嚴格，紹興人在這方面真要引起注意了。”紹興市人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師陳素娥告訴記者，浙江人每日食鹽攝入量高于9克，而紹興人又普遍口味偏咸，喜歡吃腌制品，食鹽攝入量一定是大大超標。
紹興市中心醫(yī)院腦科中心主任屠傳建曾對《柯橋城區(qū)高血壓腦出血流行病學調查和防治研究》展開專題研究。當時，紹興市中心醫(yī)院對收治的325例高血壓患者進行了一系列跟蹤研究調查，結果顯示：飲食習慣、季節(jié)更換、三高人群直指“高血壓腦出血”這個可怕結果。
“吃得咸和高血壓之間有緊密關系，高血壓人群控制食鹽攝入，對疾病控制有較好作用。”屠傳建也認為，新版膳食指南對紹興人的吃飯問題很有指導性，今后，紹興人的口味得盡量淡一些、再淡一些。
每天步行6000步
相當于繞大半個瓜渚湖
新版“指南”，將“吃動平衡，健康體重”的建議提前放到了第二條，強調了運動的重要性。“每周至少5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上，平均每天主動身體活動6000步”。減少久坐時間，每小時起來動一動。
每天主動身體活動6000步?這是怎樣一個概念?記者曾繞瓜渚湖一圈，計步器顯示為8000余步，也就是說大家如果能堅持繞瓜渚湖大半圈，一天的運動量也就夠啦。
記者從國家統(tǒng)計局柯橋調查隊拿到了一份“2015年全民健身活動狀況調查問卷”的統(tǒng)計結果。在“您認為體育鍛煉重要嗎?”一欄，94%的市民在重要、比較重要、非常重要的框里打鉤。“現(xiàn)在，大家對體育鍛煉越來越重視了。”在柯橋經(jīng)營健身房的賴先生稱，自從創(chuàng)業(yè)以來，柯橋人在健身方面越來越舍得花錢，這恰恰說明了對鍛煉的重視。
浙江醫(yī)院營養(yǎng)科主任鄭培奮在接受媒體采訪時稱，新版“指南”的這條建議參考了國外研究成果。研究人員通過大樣本人群調查發(fā)現(xiàn)，每天堅持中等強度運動30分鐘，每周堅持運動5天(累計150分鐘以上)的人群，患心腦血管疾病的風險要低于正常人群。
因此，建議大家在日常工作中適當增加運動量，要經(jīng)常起來活動活動，不要一直坐著，平時盡量用步行代替開車或公共交通。在身體條件允許的前提下，晚飯后徒步走路20-30分鐘。
兒童每天戶外活動一小時
在“兒童平衡膳食算盤”中，明確標示了“戶外活動1小時”。紹興第二醫(yī)院骨質疏松骨病防治中心暨林華教授工作室負責人、國內知名骨科專家林華說，戶外運動跟維生素D的攝入有關。維生素D是關系到骨骼健康的一個重要營養(yǎng)元素，人體的維生素D僅一小部分是經(jīng)過飲食攝入的，90%以上是通過日光照射經(jīng)皮膚轉化而來。
兒童平衡膳食算盤更加明確了兒童飲食的配比。紹興市人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師陳素娥說，紹興是經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，兒童的整體營養(yǎng)攝入沒有大問題。但是具體來說，兒童在生長發(fā)育過程中，每個階段所需的物質偏重是不一樣的，部分孩子可能缺一些微營養(yǎng)物質包括鈣、鐵、鋅之類，具體怎么補，怎么才對孩子好，一些家長缺乏科學素養(yǎng)，需要請教專業(yè)人士。
同時，陳素額也提到，高血壓、肥胖等疾病都需要從兒童期就開始預防，吃得太好、蛋白質攝入過多對孩子并非好事。
糖分限制在25克以內
飲料甜點要少吃
2015年，世界衛(wèi)生組織在其官方網(wǎng)站上公布了糖攝入指南，更新了對糖攝入量限制的建議，強烈推薦將兒童和成年人的糖攝入量都控制在總能量攝入的10%以下，以預防肥胖、齲齒等健康問題。新版《中國居民膳食指南(2016)》首次提出對添加糖攝入量進行限制，每日不超過50克，最好限制在25克以內。添加糖是指在食物的烹調、加工過程中添加進去的單糖、雙糖或糖醇等，過量攝入添加糖會增加肥胖、糖尿病等疾病的風險。
有關人士表示，日常飲食中我們不可能稱出攝入的糖分量，一般來說糖分攝入的主要來源是含糖飲料、甜點、糕點、白砂糖、蜜餞、糖醇等等，這樣的食物應盡量少吃。
陳素娥介紹說，目前肥胖人士越來越多，而肥胖是導致很多慢性病的根源。為此，膳食指南提醒大眾特別是孩子們，少喝含糖飲料、少吃含糖點心。
每天再多喝1-2杯水
在上一個版本的指南中，建議日均飲水量為1200毫升。新版“指南”中，對國人的日均飲水量作了調整，建議每天增加300-500毫升的飲水量。粗略估算，如果按照一杯水200毫升算，和以前相比，現(xiàn)在每天要多喝1-2杯水。
浙江醫(yī)院營養(yǎng)科主任鄭培奮主任在接受媒體采訪時稱，人體70%的成分是水，人體的代謝、排毒都需要攝入大量的水分。“新版指南在增加每天活動量的基礎上，明確指出要多喝水，因為活動量增加了，對水分的消耗自然增加了。”
鄭培奮主任說，如果喝水不足，會增加血液濃度，同時也會增加腎臟負擔。臨床常見的腎結石，就與長時間喝水不足有關。多喝水能夠促進人體新陳代謝，促進排毒，有利于預防結石。
