“半個(gè)月前，菜場(chǎng)里豬肉賣(mài)12元一斤，現(xiàn)在要14元甚至16元一斤。”近日，市民陳女士對(duì)記者表示。事實(shí)上，這波豬肉價(jià)格漲勢(shì)從今年3月底就開(kāi)始了，和3月份時(shí)相比，現(xiàn)在的豬肉批發(fā)價(jià)格已經(jīng)比當(dāng)時(shí)增長(zhǎng)了七成左右。

　　零售：豬肉漲商販生意難做

　　“16元一斤，怎么那么貴?上個(gè)星期不是才14元一斤嗎?”面對(duì)老顧客驚訝的眼神，在菜場(chǎng)做了五六年豬肉生意的周師傅卻只能苦笑。

　　8月初，這一星期以來(lái)，豬肉漲價(jià)依舊，從7月底的每公斤28元瘋漲到30-32元，可是豬肉攤的生意卻恰恰相反，急轉(zhuǎn)直下跌至谷底。

　　“夏天天氣熱，本來(lái)吃豬肉的人就少，肉價(jià)又漲得猛，現(xiàn)在哪來(lái)的生意，賺得也比以前少了。”周師傅說(shuō)道。他告訴記者，現(xiàn)在豬肉一天一個(gè)價(jià)，生意十分難做。每天進(jìn)白條豬(掏空豬內(nèi)臟的整豬)，主要是為了滿(mǎn)足老客戶(hù)。“老客戶(hù)對(duì)價(jià)格的反應(yīng)比較敏感，肉價(jià)過(guò)高有可能造成老客戶(hù)的流失。”

　　而豬肉漲價(jià)過(guò)快，又使得消費(fèi)者的采購(gòu)量明顯減少。“夏天天氣熱，吃肉油膩膩的，還不如多吃點(diǎn)蔬菜，順便也好減肥。”家住城區(qū)的朱女士在菜場(chǎng)詢(xún)問(wèn)豬價(jià)后，用這樣的借口安慰自己。

　　不過(guò)時(shí)下，恰逢?yáng)|海休漁期部分解禁，大批新鮮海貨上市，一些市民選擇以魚(yú)代肉。“魚(yú)肉也是肉，而且相比豬肉，魚(yú)肉更容易消化，營(yíng)養(yǎng)也更好。買(mǎi)豬肉還不如買(mǎi)價(jià)格差不多的魚(yú)。”采訪(fǎng)中，一位消費(fèi)者笑稱(chēng)。

　　批發(fā)：肉價(jià)比上漲初期已經(jīng)高了近七成

　　記者隨后從市肉禽蛋批發(fā)市場(chǎng)了解到，這波豬肉價(jià)格漲勢(shì)其實(shí)從今年三月底就開(kāi)始了，至今還并沒(méi)有明顯的漲勢(shì)趨緩跡象。

　　批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人范偉生告訴記者，從批發(fā)市場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，3月底時(shí)市場(chǎng)里毛豬批發(fā)價(jià)格12元/公斤左右，白條肉批發(fā)價(jià)格14元/公斤左右，之后肉價(jià)開(kāi)始攀升，過(guò)了端午后，肉價(jià)漲速加快，到7月20日左右時(shí)，肉價(jià)已經(jīng)比三月份時(shí)增長(zhǎng)了五成左右，其中毛豬批發(fā)價(jià)格18元/公斤左右，白條肉批發(fā)價(jià)格22元/公斤左右。

　　“豬肉價(jià)格在夏季很少出現(xiàn)大漲行情，看到7月份的迅猛漲勢(shì)，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)里很多經(jīng)營(yíng)戶(hù)都已經(jīng)在紛紛熱議了，沒(méi)想到的是，這才過(guò)了20天，到昨天，市場(chǎng)里毛豬批發(fā)價(jià)格已經(jīng)到20元/公斤，白條肉批發(fā)價(jià)格到了24元/公斤，又比大半個(gè)月前漲了2元/公斤。和三月底這波漲勢(shì)初起時(shí)相比，現(xiàn)在的價(jià)格已經(jīng)增長(zhǎng)了七成左右。”范偉生稱(chēng)。

　　“在我印象里，這么高的肉價(jià)在近些年內(nèi)只出現(xiàn)過(guò)兩次，但上次高價(jià)只是曇花一現(xiàn)，很快就回落了，但這次不同，已經(jīng)持續(xù)快5個(gè)月了，還漲漲不休。”范偉生告訴記者。

　　探因：供應(yīng)趨緊，豬肉漲價(jià)到幾時(shí)?

　　到底是什么原因?qū)е氯缃褙i肉價(jià)格一直居高不下?日前，寧波市價(jià)格監(jiān)測(cè)與成本監(jiān)審局工作人員走訪(fǎng)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)和豬肉零售市場(chǎng)，組織召開(kāi)專(zhuān)題座談會(huì)，形成了一份關(guān)于我市豬肉價(jià)格波動(dòng)調(diào)研報(bào)告。

　　從監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，今年6月中下旬生豬出欄價(jià)格大概為每公斤15元，7月中旬已超過(guò)了每公斤18元。“這個(gè)價(jià)格是近3年來(lái)較高價(jià)位了，這樣的漲幅也可以說(shuō)以前極少見(jiàn)。”調(diào)研人員說(shuō)，生豬價(jià)格的上漲，其中最主要的原因就是市場(chǎng)上豬肉供需關(guān)系的逆轉(zhuǎn)。生豬供給減少，導(dǎo)致豬肉供不應(yīng)求，價(jià)格自然就漲高了。

　　那么，未來(lái)豬肉價(jià)格走勢(shì)會(huì)如何呢?該調(diào)研報(bào)告顯示，從農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，今年2—6月全國(guó)生豬存欄環(huán)比繼續(xù)減少，以生豬從仔豬到出欄約需6個(gè)月的生產(chǎn)周期估算，受其影響，后期我市豬肉供求關(guān)系或進(jìn)一步趨于緊張。其中，2月份生豬存欄環(huán)比下降3.9%，將加劇生豬供給緊張態(tài)勢(shì)，價(jià)格或繼續(xù)快速上漲。

　　“到上個(gè)月時(shí)，我們還一度預(yù)測(cè)到國(guó)慶前后隨著豬肉消費(fèi)量增加，價(jià)格會(huì)有所回落，但至今這波漲勢(shì)沒(méi)有趨緩跡象，因此對(duì)于后市判斷不好說(shuō)了。只能說(shuō)10月份是個(gè)坎兒，到時(shí)豬肉價(jià)格是繼續(xù)漲還是回落，要看那時(shí)候的市場(chǎng)供需情況。”