“清明螺，賽肥鵝”，眼下正是吃螺螄的好時(shí)節(jié)，市場(chǎng)需求旺盛，前天，杭甬運(yùn)河里來(lái)了一群不速之客，他們別的不干，專(zhuān)撈螺螄。
清晨，天剛蒙蒙亮，蕭山地方海事處的監(jiān)控屏上，幾艘小漁船引起了值班員的注意，在杭甬運(yùn)河靠近杭長(zhǎng)鐵路附近的水面上，它們走走停停，船頭上，漁民不時(shí)在水里撈著什么，工作人員數(shù)了數(shù)，總共有6艘。
杭州水質(zhì)好
江蘇漁船舍近求遠(yuǎn)
到杭州撈螺螄
很快，海事人員趕到現(xiàn)場(chǎng)，看到了8艘船，都是六七米長(zhǎng)、一米多寬，后艙住人，前艙裝螺螄，大部分船已經(jīng)裝滿(mǎn)，有的還在嘩啦啦往里倒，每艘船毛估估裝了500斤左右。
這幾艘船上的漁民來(lái)自江蘇興化，有的是夫妻，有的是父子。他們說(shuō)，杭甬運(yùn)河這邊水質(zhì)好，螺螄又多又肥，批發(fā)出去一斤能賣(mài)三四塊，幾戶(hù)人家一合計(jì)，就跑到杭州來(lái)?yè)坡菸嚵恕?/p>
海事人員了解到，為了來(lái)杭州，這些漁民可費(fèi)了不少周折，8搜漁船，是租了一輛大貨車(chē)，打包運(yùn)到杭甬運(yùn)河邊下水的。為了能放心撈螺螄，他們還帶上了自己的捕撈證。
蕭山地方海事處第二執(zhí)法中隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)倪建明說(shuō)，杭甬運(yùn)河蕭山段大噸位船只往來(lái)頻繁，為了安全，早在2009年就明令禁止小漁船在這里捕撈了。
執(zhí)法隊(duì)員現(xiàn)場(chǎng)限令8艘漁船24小時(shí)內(nèi)離開(kāi)。昨天通過(guò)監(jiān)控視頻和現(xiàn)場(chǎng)巡邏，沒(méi)有再發(fā)現(xiàn)有人撈螺螄。
海事人員說(shuō)，8艘外來(lái)漁船集體來(lái)杭州撈螺螄，這還是頭一次。之前偶爾有一些本地小漁船來(lái)捕撈，都被勸離，嚴(yán)重的會(huì)暫扣船只。倪隊(duì)長(zhǎng)說(shuō)，杭甬運(yùn)河蕭山境內(nèi)長(zhǎng)25公里，安裝了50個(gè)攝像頭，只要有小漁船進(jìn)入，很快就會(huì)被發(fā)現(xiàn)。
經(jīng)過(guò)這幾年的治理，杭甬運(yùn)河蕭山境內(nèi)水質(zhì)好了很多，螺螄也多了起來(lái)。倪隊(duì)長(zhǎng)說(shuō)，杭甬運(yùn)河的螺螄是青螺，身上沒(méi)有青苔，個(gè)大肉飽，據(jù)當(dāng)?shù)乩习傩照f(shuō)，這里撈的螺螄，味道特別鮮美。
螺螄有凈化水質(zhì)的功能，倪隊(duì)長(zhǎng)也希望當(dāng)?shù)乩习傩詹灰烈獠稉坡菸?，好好?ài)護(hù)家門(mén)口的這條清水。接下來(lái)，蕭山地方海事處執(zhí)法中隊(duì)將通過(guò)監(jiān)控和一周兩次的現(xiàn)場(chǎng)巡查，對(duì)杭甬運(yùn)河捕撈加強(qiáng)監(jiān)管。
杭州人吃的螺螄從哪里來(lái)?
“清明螺，賽肥鵝"，眼下正是一年中吃螺螄的好季節(jié)。浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院副教授舒妙安說(shuō)，清明前后，螺螄剛剛越完冬，正好要繁殖，會(huì)大量進(jìn)食，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量很高，味道比較好。螺螄有兩種，一種是田螺，學(xué)名“中華圓田螺"，南方人吃得多點(diǎn);另一種小一點(diǎn)，浙江人吃得最多，學(xué)名“銅銹環(huán)棱螺"。
屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，賣(mài)貝殼類(lèi)水產(chǎn)的鄔大姐下午5點(diǎn)收攤時(shí)，只有螺螄賣(mài)光了。“昨天我拿了有100多斤，零賣(mài)少，基本是送到店里，夜市送得最多，昨天百井坊巷一家店就要了40多斤。"鄔大姐很開(kāi)心。
鄔大姐說(shuō)，這幾天價(jià)格也是一年中最高的，沒(méi)有剪尾的，六塊錢(qián)一斤;剪尾的，個(gè)頭小點(diǎn)的七八塊，個(gè)頭大點(diǎn)的可以賣(mài)到十塊錢(qián)一斤。
“一年也就這一個(gè)月生意好，清明一過(guò)，吃起來(lái)有小螺螄了，吃的人就少了。到冬天，就更沒(méi)人吃了，一天賣(mài)不出去兩三斤。"
鄔大姐說(shuō)，目前杭州市場(chǎng)上螺螄基本來(lái)自杭州周邊，比如德清、余杭瓶窯等地。
杭州市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站副站長(zhǎng)陳凡說(shuō)，菜場(chǎng)里的螺螄都是野生的。螺螄價(jià)格很便宜，自然資源很豐富，野生的那些摸上來(lái)，供杭州人已經(jīng)沒(méi)問(wèn)題了，不過(guò)，杭州也有一些水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)螺螄，但那些是專(zhuān)門(mén)拿來(lái)給甲魚(yú)、青魚(yú)當(dāng)飼料的，不會(huì)賣(mài)到菜場(chǎng)里。
為什么杭州小餐館都有螺螄賣(mài)
許多有名的大飯店卻沒(méi)有?
杭州街頭巷尾小餐館里，螺螄都是必不可少的一道菜。昨天記者從體育場(chǎng)路口，沿中山北路一路向北，見(jiàn)有餐廳就進(jìn)去看菜單、問(wèn)價(jià)格，發(fā)現(xiàn)路邊小餐廳，都有螺螄這道菜，燒法有兩種，一種是醬爆，一種是上湯。醬爆螺螄多以干辣椒炒，偏辣，鮮香濃郁;上湯螺螄?yán)飼?huì)放些泡椒、火腿、青椒段，清爽鮮美。
價(jià)格也差不太多。天水巷口的天壇酒家，“上湯螺螄"15元，醬爆同價(jià)。朝暉路中山北路路口附近，一家千島湖土菜館也有這道菜，價(jià)格比天壇貴了1元，老板說(shuō)他家的螺螄是直接從桐廬拿的貨。隔壁溪魚(yú)館，螺螄是招牌菜，價(jià)格又比前面兩家貴點(diǎn)，18元一份。
杭州游泳館旁的新白鹿、體育場(chǎng)路中河高架旁的外婆家，都沒(méi)有螺螄這道菜，而且一直都沒(méi)有。
昨天下午記者也詢(xún)問(wèn)了知味觀(guān)(仁和路店)和樓外樓(孤山路店)，店員都說(shuō)，從來(lái)沒(méi)賣(mài)過(guò)螺螄，不管是上湯還是醬爆。中國(guó)杭幫菜博物館也表示，從來(lái)不賣(mài)螺螄。
為什么杭幫菜名店里吃不到螺螄?
杭州知名美食記者何晨專(zhuān)門(mén)做過(guò)了解，他說(shuō)，一是螺螄有殼，里面很難剪洗干凈，可能費(fèi)了很大勁，顧客也不滿(mǎn)意，很多大餐廳為了形象，就不做這道菜了。二是即使費(fèi)大勁弄好了，也賣(mài)不上價(jià)錢(qián)，撐死十六七塊，再貴就不太有人吃了。外東山弄附近有家“好食堂"的餐廳，鯽魚(yú)燒螺螄，也才賣(mài)18元。另外，螺螄本來(lái)就是一道家常菜，也不是很有名的大菜，因此很多大餐廳不太愿意做這道菜。
杭州年年都有 和螺螄相關(guān)的新聞
每年清明前后，都是吃螺螄的季節(jié)，快報(bào)幾乎每年都有關(guān)于螺螄的新聞報(bào)道——
吃螺螄牙簽卡喉嚨
2012年，杭州一家醫(yī)院來(lái)了兩個(gè)患者，都說(shuō)喉嚨里卡住了牙簽或針。兩個(gè)患者年紀(jì)都很輕，二三十歲，都是和朋友在一起聚餐吃螺螄，一個(gè)是用牙簽挑的，另一個(gè)是在家里用針挑。年輕人坐一起吃飯聊天開(kāi)玩笑，結(jié)果哈哈一笑，忘了嘴里還咬著牙簽或針頭，順勢(shì)一咽，就把挑著螺螄肉的牙簽或針一起吞下去了。
喉嚨里到底有沒(méi)有那個(gè)小黑片?
2013年，讀者余先生被螺螄上的黑片卡了喉嚨，去醫(yī)院查不出來(lái)。余先生跟醫(yī)生說(shuō)喉嚨一直不舒服，醫(yī)生檢查后說(shuō)他是心理作用。余先生幾乎跑遍杭州所有大醫(yī)院，都說(shuō)沒(méi)發(fā)現(xiàn)。“現(xiàn)在我吃飯都沒(méi)胃口，總感覺(jué)喉嚨里有東西，以后不敢吃螺螄了。"
少年宮旁古新河常年有人摸螺螄
環(huán)城西路北山街交叉口的古新河里，經(jīng)常有人摸螺螄。2016年3月1日，西湖區(qū)城管執(zhí)法隊(duì)員又發(fā)現(xiàn)一個(gè)40多歲男子站在河中央，褲腳管卷到大腿根，袖子擼得老高，不斷俯下身子去，從河水里抓起一把把螺螄放進(jìn)袋子里。
