不少市民表示自己動(dòng)手制作更有誠(chéng)意
中秋佳節(jié)將至，月餅早已在各個(gè)商場(chǎng)鋪面占據(jù)一席之地，口味眾多、包裝精致的月餅給即將到來(lái)的中秋增添了不少節(jié)日氣氛。記者昨日走訪市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，和往年市民偏好“高顏值”月餅相比，今年的月餅零售市場(chǎng)迎來(lái)簡(jiǎn)樸風(fēng)，一些包裝簡(jiǎn)單、價(jià)格實(shí)惠的“土月餅”受到不少市民的歡迎。另外，今年的網(wǎng)絡(luò)電商、微信朋友圈涌現(xiàn)出一批 “手工月餅”制作商，這種可以私人訂制的月餅也受到不少市民追捧。
月餅選購(gòu)刮起簡(jiǎn)樸風(fēng)
昨天上午，記者走訪了下城區(qū)幾家大型超市，琳瑯滿目的月餅擺在貨架上，不少市民正在選購(gòu)。
一家超市的負(fù)責(zé)人告訴記者，今年月餅市場(chǎng)行情不錯(cuò)，這幾天正是月餅銷售的高峰期，超市還在不斷進(jìn)貨。在幾家超市里，最吸引顧客的并不是高檔包裝的禮盒月餅，而是一些包裝普通的五谷雜糧月餅和土灶月餅之類的“土月餅”。下城區(qū)聯(lián)華超市負(fù)責(zé)月餅銷售的鄭女士介紹，與往年不同的是，今年顧客更傾向于購(gòu)買價(jià)格實(shí)惠且好吃的傳統(tǒng)月餅，這些月餅包裝簡(jiǎn)單，口感也不比禮盒月餅差，更適合過(guò)節(jié)時(shí)在家享用，而有些包裝華麗的禮盒月餅鮮有人問(wèn)津。劉大媽就是“土月餅”的追捧者，她在超市一次性購(gòu)買了三大盒，她說(shuō)：“月餅好吃最重要!”
一家月餅企業(yè)的負(fù)責(zé)人朱旭峰介紹，今年他們生產(chǎn)的五谷雜糧月餅很受歡迎，供不應(yīng)求，雖然包裝簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)健康的口味和實(shí)惠的價(jià)格贏得了消費(fèi)者的心，到目前為止，該款月餅的銷量已是去年同期的兩倍多。
手工月餅好吃又討喜
經(jīng)常瀏覽微信朋友圈的朋友應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn)，最近手工月餅有點(diǎn)“紅”了，微信上搜索“手工月餅”，相關(guān)的微店公眾號(hào)就有幾十家。
杭州市區(qū)的徐女士是一名烘焙愛(ài)好者，兩年前開(kāi)始做手工月餅，去年開(kāi)了一家微店，嘗試在微信上銷售。因?yàn)樽龅氖止ぴ嘛炍兜篮?，徐女士的生意一直不錯(cuò)，讓她沒(méi)想到的是，今年9月初開(kāi)始訂單量猛增，為此她新加了兩臺(tái)烘烤設(shè)備，還經(jīng)常加班加點(diǎn)為顧客趕制月餅。
徐女士介紹說(shuō)，像她一樣專做手工月餅的商家不少，在她所熟悉的做手工月餅的圈子里，今年的生意都很好，訂單不斷。徐女士做的手工月餅種類很多，不僅有廣式、蘇式月餅，還有年輕人喜歡的冰皮月餅，徐女士會(huì)根據(jù)顧客的喜好做出符合他們口味的月餅。為了保證月餅的口感，徐女士對(duì)食材嚴(yán)格把關(guān)，“比如做蛋黃月餅用的蛋黃都是從新鮮的咸鴨蛋里剝出來(lái)，現(xiàn)取現(xiàn)用，做豆沙月餅用的紅豆也是我精心挑選的，豬油更得親手熬制。”徐女士說(shuō)。
一塊手工月餅需要經(jīng)過(guò)一系列繁瑣的工序，價(jià)格卻不比市場(chǎng)上的同類月餅貴，這也是手工月餅?zāi)苴A得消費(fèi)者喜歡的一個(gè)原因。
親手制作，讓月餅更有“誠(chéng)意”
隨著手工月餅市場(chǎng)走俏，不少市民不再滿足于單純購(gòu)買，也加入到學(xué)習(xí)制作手工月餅的行列。
汪小姐在濱江經(jīng)營(yíng)著一家烘焙工作室，去年看到手工月餅的市場(chǎng)潛力，就著手準(zhǔn)備開(kāi)授制作手工月餅的課程，沒(méi)想到一開(kāi)課就有很多人報(bào)名。今年更是火，8月底至今，汪小姐的每一節(jié)課都爆滿，原本計(jì)劃每周一次的課程不得不經(jīng)常加課。
汪小姐把課堂開(kāi)設(shè)在自己家里，給學(xué)員提供制作食材設(shè)備，每課時(shí)長(zhǎng)三四個(gè)小時(shí)，只需上一次課，學(xué)員基本就可以學(xué)會(huì)手工月餅的制作技巧，還可以帶著親手制作的月餅回家。
手工月餅市場(chǎng)雖然火，但也有不少不具備營(yíng)業(yè)資質(zhì)的商家充斥其中，存在一定的安全隱患。杭州市消保委秘書(shū)長(zhǎng)楊淥逸為消費(fèi)者支招：市民在選購(gòu)手工月餅時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)有正規(guī)營(yíng)業(yè)資質(zhì)、信用評(píng)價(jià)較高的網(wǎng)站和商家，盡量遵循“少量、速食、熟人”的購(gòu)買原則。尤其是一些現(xiàn)做現(xiàn)賣的手工月餅，要與商家確認(rèn)保質(zhì)期，確定郵寄時(shí)間，以防過(guò)期。楊淥逸表示，目前手工月餅市場(chǎng)仍存在一些消費(fèi)隱患，建議市民朋友們盡量選擇市場(chǎng)上的正規(guī)品牌月餅。
