記者 汪蕾
傍晚5時(shí)30分，婺州古城的青石板路還留著余暉。保寧門旁一家西餐廳里，95后女孩駱雨琳調(diào)整手機(jī)角度，為一盤炙烤牛肋排找光，白色桌面上投射出復(fù)古木窗的輪廓剪影?！鞍l(fā)小紅書連定位都不用改，這里本身就是景。”她笑道。
5公里外，后城里一家面積不大的私房菜館已坐滿客人，店主端出一盤青菜，用的是從景德鎮(zhèn)淘來(lái)的印花盤子，配上白蒜與紅椒絲賣相更佳。“老客都說，還是那個(gè)味，但看著更‘高級(jí)’了。”
這是當(dāng)下金華餐飲界悄然發(fā)生的變化?！捌溜垺钡睦顺闭龔木W(wǎng)紅西餐廳漫入本地私房菜的腹地。
“好看”成為硬通貨
“過去請(qǐng)外地朋友吃飯，首選農(nóng)家樂，土是特色?，F(xiàn)在，不僅要好吃，還要看環(huán)境‘出不出片’?！痹谑袇^(qū)五一路的一個(gè)玻璃房里，從事自媒體工作的方舟坦言。這家開業(yè)多年的老牌網(wǎng)紅店至今用餐高峰期仍一位難求。
國(guó)內(nèi)專業(yè)餐飲行業(yè)機(jī)構(gòu)推出的《餐飲行業(yè)“漂亮飯”研究報(bào)告》顯示，42.4%消費(fèi)者愿意嘗試“漂亮飯”，27.6%消費(fèi)者將“環(huán)境有格調(diào)、拍照出片”視為外出就餐的重要考量因素；在社交平臺(tái)上，“漂亮飯”的討論度居高不下。
在金華，“漂亮飯”比例正在被年輕人的消費(fèi)力不斷推高。市區(qū)的婺州古城與旌孝街、府上街成了這場(chǎng)變革的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)。走在老街上，你會(huì)看到老宅門楣藏著吃茶店；馬頭墻下，是賣特調(diào)咖啡的檔口；面向萬(wàn)佛塔的窗戶成了最好的打卡點(diǎn)，美食是主角，風(fēng)景是朦朧的點(diǎn)綴。
旌孝街一家燒烤店的老板將20世紀(jì)80年代的老屋改造成工業(yè)風(fēng)空間，紅字的燈牌在清一色的老房子里很顯眼。這家店從橋下空間開到停車場(chǎng)、天臺(tái)，如今搬進(jìn)弄堂，多年來(lái)經(jīng)久不衰，除了食材的品質(zhì)與口感，顏值也是重要影響因素。
“年輕人不是不喜歡老的東西，他們是不喜歡陳舊的形式。老房子的白墻是底色，我們只需要用燈光、綠植和家具重新編織故事?！钡曛鲃⑾壬f，金華人的“漂亮飯”審美風(fēng)格多樣，但內(nèi)核不變，都是提供超越食物本身的復(fù)合體驗(yàn)，通過拍照打卡讓客戶獲得情緒價(jià)值，讓小店獲得流量。
本地土菜換上“新皮膚”
在小紅書平臺(tái)輸入“金華漂亮飯”關(guān)鍵詞可以發(fā)現(xiàn)，排名前十的餐廳中，過半是西餐廳或咖啡廳，但也有兩家結(jié)合本地土菜的融合餐廳入選。如果說西餐是“漂亮飯”的T臺(tái)秀場(chǎng)，那么散落在城市小巷里的本地菜館是在進(jìn)行著一場(chǎng)更接地氣的顏值“微整形”。
人民西路一家私房菜店店主夫婦劉先生與徐女士，去年花了兩個(gè)月重新裝修。原來(lái)的普通白墻換成暖黃色的藝術(shù)涂料，桌椅換成了原木定制，每張桌上都有一盞小吊燈?！盁艄獯蛳聛?lái)，菜的顏色都鮮亮了三分?！毙炫空f，小店裝修后客流翻番，每天都滿座。
事實(shí)上，這是本地菜系一次“視覺覺醒”。從江西菜胡恰將景德鎮(zhèn)瓷窯美學(xué)搬進(jìn)明檔，到寧波菜甬江煙火用原木粗石還原海邊氣息，再到金華本地湯溪土菜館用原木色的桌椅添顏值……它們的邏輯如出一轍：用空間美學(xué)重構(gòu)地域認(rèn)知，用擺盤儀式感取代粗放呈現(xiàn)。
永康街一家蘭溪土菜館的店主章先生，將部分菜品的用油從普通大豆油換成了更清亮的菜籽油，“為了成色好看”。他嘗試在傳統(tǒng)金華肉圓里摻入少量馬蹄丁，不僅改善口感，也更上鏡。
誰(shuí)在為“漂亮”買單
《2025Z世代情緒消費(fèi)報(bào)告》指出，超半數(shù)年輕人愿為情緒價(jià)值買單。
“工作壓力大，走進(jìn)一個(gè)漂亮的空間，看到一盤精致的食物，很治愈。”周末，在豐亭西路“在樹”咖啡廳喝下午茶的小情侶鄭薇與呂靖說。這家咖啡館以通透的玻璃房和庭院里吊著秋千的樹聞名。在他們看來(lái)，為顏值買單的背后是對(duì)生活儀式感的渴求。
不過，年輕消費(fèi)者精明而務(wù)實(shí)。純粹的“網(wǎng)紅打卡”難以維系長(zhǎng)久生意，“漂亮飯”也必須過“性價(jià)比”這一關(guān)。在金華，主打顏值的西餐廳將人均消費(fèi)錨定在百元以內(nèi)，精致的本地菜餐館定價(jià)則在80元左右，“精致而不奢”，實(shí)現(xiàn)高頻復(fù)購(gòu)。
于是，我們看到了有趣的現(xiàn)象：一邊是湯溪土菜館里，老饕們?yōu)橐豢诘氐赖腻仛赓I單；另一邊是升級(jí)后的本地融合餐廳，味道同樣正宗，但擺盤精致了、菜品上鏡了，年輕人愿意為“漂亮的本地味”支付小幅溢價(jià)。
金華餐飲市場(chǎng)正在分化與融合中找到增長(zhǎng)的“第二曲線”。這或許就是本土“漂亮飯”的動(dòng)人之處：它讓吃飯這件事從飽腹到美味，升級(jí)成一種美好的生活體驗(yàn)，也讓本地餐飲業(yè)在味覺傳承之上長(zhǎng)出新的枝丫。
