你是否注意到了?繼“村晚”“村超”“村BA”之后，建在茶園里、山野間、水庫旁、礦坑中的“村咖”，正在成為一股新時尚。

　　在江蘇，核心景區(qū)面積僅2平方公里左右的南京佘村，就有15家咖啡店；位于蘇州的太湖生態(tài)島上，最近兩個月內(nèi)連開10多家咖啡店，島上集聚的150多家村咖，有的已經(jīng)成為遠近聞名的網(wǎng)紅店，不少人為一杯咖啡到村里打卡。進入暑期旅游旺季，一些生意好的村咖店，單日營業(yè)額能達到七八萬元，賺足了人氣和收益。

　　作為城市標(biāo)配的咖啡店為何在鄉(xiāng)村興起?這一杯小小的村咖究竟有著怎樣的魅力?扎堆開業(yè)的村咖店，能否實現(xiàn)長紅?新華日報·交匯點記者前往省內(nèi)多個城市進行探訪。

　　年輕人為何愛到村里喝咖啡?

　　盛夏7月，走進無錫市惠山區(qū)陽山鎮(zhèn)桃源村的仙木里咖啡店，一股清新感立刻撲面而來。這間近300平方米的村咖店，以桃樹老樁作為搭配的落地窗，配合墻面、樓梯等花瓣元素，處處流淌著桃鄉(xiāng)特色。流理臺前，主理人陳婉婷熟練地忙碌著，研磨、預(yù)熱、注水、攪拌……不一會兒，一杯夏季特調(diào)的“山南桃果香”就做好了。

　　“咖啡香混合著蜜桃甜，口味確實很新穎?！苯舆^咖啡，25歲的上海游客陳瑩迫不及待嘗了一口，立刻向身邊的閨蜜“安利”。“不同于在城市的商務(wù)感，在寧靜村落間品一口咖啡，不要太愜意!”正值陽山水蜜桃采摘季，陳瑩利用閑暇時間與閨蜜前來游玩，特地慕名前來打卡仙木里咖啡店?！翱Х?美景，在鄉(xiāng)村也可以很city!”臨走前，她把此行的照片發(fā)到朋友圈。

　　“老板，請問‘小川藏線’怎么走?”“順著這條路一直往前，看到東山林場后左拐就到了?！焙畞硎钔?，這樣的對話，幾乎每天都在幕間咖啡店上演。幕間咖啡地處南京市江寧區(qū)東山街道佘村，附近長達8.5公里的“小川藏線”，橫穿青龍山南北，佘村水庫、竹林等，山水相依的自然景觀點綴兩側(cè)，成為騎行熱門線路。2020年11月，一位愛好騎行的“90后”江西小伙，在騎行“小川藏線”后留了下來，就地開了這間以騎行文化為主題的村咖店，吸引不少騎友慕名而來打卡。如今，每年為佘村吸引、轉(zhuǎn)化上萬人次的游客。

　　“無論騎行團、攝影愛好者，還是游客，來喝村咖的，大多數(shù)都是18歲至35歲的城市年輕人。應(yīng)該說，他們并非都愛好喝咖啡，而是喜歡到這里喝咖啡，因為村咖可以給人帶來新奇又獨特的體驗?！蹦暇┧囆g(shù)學(xué)院王方教授認為，松弛感的滿足和對鄉(xiāng)野的向往，是不少人喜愛村咖的理由，如果在這份松弛感上，再加上一些腦洞大開的創(chuàng)意，就更能點燃一顆顆年輕的心。

　　用一個個超乎想象的新場景，把原本獨屬于城市的咖啡店完美地融入鄉(xiāng)村肌理，正在成為鄉(xiāng)村咖啡館共同的追求。比如，在社交平臺上火爆的浙江安吉瀑布咖啡，巧妙地將山野的天然瀑布美景與咖啡屋結(jié)合打造成了一個小型景區(qū)，原本功能較為單一的咖啡館變身成為一處可露營、可玩水、可交談、可觀景的多功能氛圍感場所。誕生在蘇州西山主峰縹緲峰下的堂里古村的“湖與咖啡”店，以碧螺春茶融入咖啡，調(diào)制出一杯備受追捧的“西山拿鐵”，讓美景與文化相得益彰。揚州泰安鎮(zhèn)金灣村的“半邏小筑”，不僅是咖啡店，還是開在稻田里的書店和鄉(xiāng)村文化和非遺文化的體驗場所。眼下，荷花開得正盛，店家研制了蓮藕拿鐵，還在烏篷船上免費教大家制作絨花胸針。

　　屋內(nèi)陣陣咖啡香，屋外傳來蟲鳴與麥田、眼前是氛圍感十足的瀑布雨幕……一間村咖店，成為不少年輕人觸手可及的“詩和遠方”。“半邏小筑”主理人章櫟告訴記者，開業(yè)兩年多來，從外地專程來打卡的年輕游客很多，去年“五一”假期，曾有一位大學(xué)生，一路上輾轉(zhuǎn)換乘公交車、共享單車、出租車，專程來店里來喝咖啡做手工。章櫟被這位顧客的熱情打動，還特意開車將她送回了市區(qū)的酒店。

　　創(chuàng)客集結(jié)，小村咖給鄉(xiāng)村帶來大變化

　　一縷“咖啡香”，盤活了沉寂的閑置資產(chǎn)，激活了村子的業(yè)態(tài)，咖啡不僅成為人與空間連接的新載體、新媒介，還成為村子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新機遇。

　　更關(guān)鍵的是，村咖火了，各路創(chuàng)客帶著創(chuàng)意和資金涌向鄉(xiāng)村，催生出源源不斷的新活力。

　　蘇州市吳中區(qū)光福鎮(zhèn)坎上村原本十分閉塞，幾年前，蘇州環(huán)太湖大道的修通，讓這個小村莊走入更多人的視野?！按遄用娉柠惒?，不僅可以近距離欣賞太湖湖景，也是每年冬天西伯利亞小天鵝到太湖過冬的棲息之地。”作為太湖漁民后代，四年前，“85后”姑娘金瑜回到村里開出一間名為舶來的咖啡館，成為“第一個吃螃蟹”的人?？采洗謇锏氖准铱Х鹊辏獬跸胂蟮幕鸨?，節(jié)假日旺季時，店內(nèi)一座難求，單日營業(yè)額最高能超過3萬元。

　　“舶來”的紅火，吸引村里不少年輕人一個個回來創(chuàng)業(yè)。這兩年，坎上村的咖啡館及餐廳如雨后春筍般冒了出來，最多的時候，一條僅500米長的路上開出10多家。白色簡約的房子、圓拱形落地窗，這些咖啡店幾乎清一色的地中海式風(fēng)格，火爆于社交網(wǎng)絡(luò)，成為蘇州太湖邊上的網(wǎng)紅打卡地。

　　蘇州的大部分村咖，集中在太湖沿線的村莊里，其中又以蘇州太湖國家旅游度假區(qū)為最。如今，島上有著150家咖啡店，已經(jīng)形成了初具規(guī)模的村咖集群。今年3月底，島上50多家咖啡館主理人和島外的咖啡達人、博主、咖啡愛好者齊聚一堂，以“咖”會友，舉辦的“奔島計劃”太湖村咖節(jié)，吸引了大量游客。有當(dāng)?shù)鼐用裥ΨQ，以往這個時候，島上隨處都是采茶賣茶的客人，而今年，咖啡和茶“撞個滿懷”，讓島上的人氣更旺了。

　　“‘村咖’的蓬勃發(fā)展，是消費年輕化帶來的市場反應(yīng)。”蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)鎮(zhèn)長王寅平認為，作為太湖生態(tài)島上農(nóng)文旅融合的新消費場景，“村咖”正在改變生態(tài)島以往給人的傳統(tǒng)印象，吸引更多人群到來的同時，也為他們吸引了更多優(yōu)質(zhì)品牌落戶。以村咖為支點，他們正在努力挖掘鄉(xiāng)村文旅的更多潛力，同時，配套更多政策和服務(wù)助力返鄉(xiāng)青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。

　　同樣的變化，也在佘村發(fā)生著?！皠偟酱謇锕ぷ鞯臅r候，我們想也沒想到，原來一個消費場景匱乏，連外賣都送不進來的小山村，如今年接待游客量已經(jīng)近50萬人次?！辟艽迳鐓^(qū)黨總支書記王敏說，尤其隨著咖啡等新業(yè)態(tài)的不斷注入，佘村面貌一新，有了“3個60%”的明顯變化——村里60%游客是年輕人，游客中60%是消費群體，60%業(yè)態(tài)是新業(yè)態(tài)。隨之而來的，是村子里閑置的資產(chǎn)、房屋的盤活，村集體經(jīng)濟收益的提升。佘村，也更加“出圈”的了。

　　咖啡+鄉(xiāng)村，曇花一現(xiàn)還是細水長流?

　　“我從小紅書上看到這家店，收藏了很久，這次過來居然撲了個空?！?月12日，張鈺趁著周末從安徽帶著家人來到南京某家村咖，得知店鋪已經(jīng)歇業(yè)兩個月后，難掩失落。

　　旺季往往能賣出數(shù)百杯，而淡季甚至只有十幾杯甚至個位數(shù)，尤其是所在景區(qū)尚在運營之初，人氣提升乏力，一些費盡心思打造的店鋪還未創(chuàng)造經(jīng)濟效益就草草收場。如何讓村咖流量避免“曇花一現(xiàn)”，走向“細水長流”?還有不少思考和探索的空間。

　　為應(yīng)對客流“潮汐現(xiàn)象”等運營難題，村咖們也在積極突圍。采訪中，不少店家表示，在周一至周四客源少的時候，他們會將閑置地段出租。比如，將空間和客位給顧客辦沙龍、過生日、下午茶等，店里可以提供簡餐服務(wù)?！翱蛻粼谧庥眠^程中，有時也會或被動或主動轉(zhuǎn)化成客源?！辈皝砜Х戎骼砣私痂じ杏|很深，隨著不少村子周邊文旅業(yè)態(tài)越發(fā)豐富，咖啡館數(shù)量的增多，游客單純打卡的選擇也隨之增多，店內(nèi)的客流量出現(xiàn)了一定程度的下降?！懊鎸ν|(zhì)化，永遠要創(chuàng)新，永遠要走在前面?！彼f。

　　想要實現(xiàn)長紅，村子的引導(dǎo)和支持不可缺位。隨著一間間村咖火起來，王敏敏銳地從中感受到新業(yè)態(tài)帶給村子的機遇，她帶著村“兩委”一起，將散落在村里的集體資產(chǎn)梳理后對外招租，給予減免租金等優(yōu)惠政策，將租金成本降到最低，對創(chuàng)業(yè)年輕人更為友好。同時，加強統(tǒng)籌引導(dǎo)，事無巨細地和來到村里創(chuàng)業(yè)的店鋪積極溝通設(shè)計、裝修、經(jīng)營等事務(wù)，讓每一家店的主題都有所不同，避免同質(zhì)化競爭?！拔覀冞€會根據(jù)店主的愛好和風(fēng)格，給出針對性的建議，幫助店主在村里發(fā)揮最大優(yōu)勢，創(chuàng)造自己的特色?！蓖趺粽f。

　　“這些店鋪都不是隨意落地的，街道會對每一個主理人及其經(jīng)營理念進行考察，對房屋改造、設(shè)計方案也會整體把關(guān)，確保店鋪的風(fēng)格與整個村莊有協(xié)調(diào)性，而不僅僅是將城市已有的業(yè)態(tài)直接照搬到鄉(xiāng)村?！蹦暇┦衅挚趨^(qū)江浦街道華光社區(qū)黨總支書記楊曉玲說，在響堂村，每一家咖啡店也都有著屬于自己的特色，比如梔咖啡與梔子花產(chǎn)業(yè)結(jié)合；不空咖啡除了做咖啡，還有文創(chuàng)、研學(xué)；回藝Space有非遺手作；村宴除了餐飲和稻田咖啡，還可以舉行會務(wù)、婚禮?？此贫际强Х?，卻美得各不相同。如今，響堂還通過藝術(shù)展+咖啡、音樂會+咖啡等形式，為不同消費人群提供更多可選擇性。

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，目前確有一些村咖存在同質(zhì)化嚴重或過度商業(yè)化的現(xiàn)場?！斑@本身是市場行為，會逐漸經(jīng)過優(yōu)勝劣汰的過程。但也提醒我們，在引進村咖之初，就要進行總體規(guī)劃，而不僅僅是完成開店這一動作。”王方建議，要重視村咖這一文化空間載體功能，除了喝咖啡，還可以提升社交功能、藝術(shù)展示功能，從多方面提升內(nèi)涵，與當(dāng)?shù)匚幕嘟Y(jié)合。

　　王方說，也要清醒認識到，并不是所有的鄉(xiāng)村都適合做咖啡，有咖啡店和村落煥發(fā)活力之間，也沒有直接的因果關(guān)系。每個村落都有自己的生命和特色，發(fā)展村咖的同時，要警惕‘千村一面’和盲目復(fù)制。

　　新華日報·交匯點記者 林元沁 盛崢 蔣明睿 韓宗峰 周嫻