天氣越來越冷，我們需要大量的熱能來補(bǔ)充體力。白菜牛肉煲絕對是不二的選擇，做起來簡便，吃起來爽口，還能頓時讓身體熱乎起來。白菜牛肉煲不僅是許多淮安市民秋冬餐桌的常備美食，更是邱悅紅阿姨的拿手好菜。

　　“我做的這道白菜牛肉煲絕對吃完讓你終生難忘。”邱阿姨信心滿滿地對記者說。據(jù)邱阿姨介紹，她做的白菜牛肉煲會如此與眾不同，關(guān)鍵在于選材。邱阿姨所用的牛肉是上等的牛腩，而紅椒選用辣味十足的朝天椒。上等的食材加上邱阿姨高超的廚藝這道菜想不好吃都難。

　　我們先把牛腩切塊，用熱水過一遍，去掉牛腩上的血水。緊接著用高壓鍋將牛腩煮熟，煮好后撈出牛腩，牛肉湯保留待用。另起一鍋將姜末、蒜末、蔥末、朝天椒放在油中煸炒出香味，下牛肉塊，煸炒，并加入適量的鹽。隨后加入切好的白菜條，炒至白菜開始變軟，加入之前的牛肉湯和適量的胡椒、糖，蓋上鍋蓋用中火燉個5分鐘左右，開蓋再淋上點麻油就可以出鍋啦。 晚報記者 戴慶蘇