連鎖餐飲食品安全關(guān)系百姓健康與生活品質(zhì)。12月1日，市場監(jiān)管總局《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將正式施行。近期，市市場監(jiān)管局多措并舉探索連鎖餐飲食品安全管理新路徑。

市市場監(jiān)管局開展全市連鎖餐飲企業(yè)專題培訓(xùn)，解讀食品安全管理體系建設(shè)要點，闡釋“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制核心要求，通過政策宣講、案例分析、互動答疑等形式，提前夯實企業(yè)主體責(zé)任意識，為新規(guī)落地筑牢基礎(chǔ)。

針對連鎖餐飲企業(yè)總部統(tǒng)籌管理的關(guān)鍵作用，監(jiān)管人員走進連鎖企業(yè)總部“點對點”進行指導(dǎo)，圍繞企業(yè)組織架構(gòu)優(yōu)化、崗位職責(zé)明確、風(fēng)險管控清單完善、制度流程規(guī)范等重點環(huán)節(jié)，與企業(yè)負責(zé)人深入溝通，推動企業(yè)在制度建設(shè)與執(zhí)行落實上提前適配新規(guī)的標(biāo)準要求。

市市場監(jiān)管局積極探索智慧監(jiān)管新路徑，引導(dǎo)企業(yè)運用數(shù)字化工具完成信息報備、日常管控記錄、風(fēng)險排查治理等工作，同時試點推廣AI識別、區(qū)塊鏈等技術(shù)，構(gòu)建“智能預(yù)警—實時整改”機制，有效提升食品安全監(jiān)管的精準度與效能。