冬至臨近，寧波市缸鴨狗食品有限公司的生產(chǎn)車間內(nèi)熱氣升騰，一片繁忙景象。超過150名工人輪班作業(yè)，機(jī)器晝夜運(yùn)轉(zhuǎn)，每日有5萬公斤湯圓從這里產(chǎn)出，發(fā)往全球各地。濃郁的芝麻香與糯米甜意，沿著生產(chǎn)線流淌，飄向萬里之外的異國(guó)他鄉(xiāng)。

“訂單已經(jīng)排到明年春節(jié)、元宵節(jié)了！”生產(chǎn)經(jīng)理肖利華笑容滿面。缸鴨狗所傳承的“寧波湯團(tuán)制作技藝”，是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。正是這塊“金字招牌”，讓這份源自寧波老底子的味道走得更遠(yuǎn)。

選材上，缸鴨狗匯聚四方優(yōu)質(zhì)原料：鄱陽湖的黑芝麻、廣西的蔗糖、黑龍江五常的糯米……天南地北的精華被包裹進(jìn)顆顆湯圓，也裹進(jìn)了濃濃的鄉(xiāng)情。如今，缸鴨狗湯圓已成為加拿大、澳大利亞等地華僑華人惦念的“心頭好”。

在傳承中不斷創(chuàng)新，是缸鴨狗持續(xù)發(fā)展的秘訣。車間里，肖利華指著設(shè)備介紹：“這臺(tái)補(bǔ)水機(jī)能給湯圓表面補(bǔ)充適量水分，經(jīng)試驗(yàn)驗(yàn)證，口感會(huì)更好?！蓖瓿伞把a(bǔ)水”的湯圓，還需經(jīng)過零下40℃的速凍處理，鎖住鮮香。

為了迎合年輕消費(fèi)者，這顆傳統(tǒng)湯圓也“卷”出了新花樣——堅(jiān)果、牛乳、陳皮豆沙等新口味接連推出。為保障優(yōu)質(zhì)堅(jiān)果原料，企業(yè)甚至提前一年便赴杭州敲定臨安山核桃貨源。不過，經(jīng)典的黑芝麻湯圓依然穩(wěn)居“銷冠”，占據(jù)總銷量的半壁江山?！拔覀兿胱尨蠹抑溃瑴珗A也可以‘很年輕’。”銷售部負(fù)責(zé)人魏烽說。

今年下半年，缸鴨狗投資940余萬元建設(shè)的年產(chǎn)700噸傳統(tǒng)糕點(diǎn)健康食品生產(chǎn)場(chǎng)地改擴(kuò)建項(xiàng)目正式投用。新生產(chǎn)線產(chǎn)能較以往提升兩倍。同時(shí)，企業(yè)還投入約800萬元，與第三方機(jī)構(gòu)共同研發(fā)定制了湯圓成形機(jī)、補(bǔ)水機(jī)等設(shè)備，以適配高品質(zhì)生產(chǎn)需求。

真金白銀的投入帶來了實(shí)實(shí)在在的回報(bào)。今年以來，缸鴨狗的湯圓、糖桂花等傳統(tǒng)美食在海外持續(xù)暢銷，產(chǎn)值已突破1億元。

湯圓忙著“環(huán)球旅行”的同時(shí)，其他寧波非遺美食也競(jìng)相出海。擁有市級(jí)非遺技藝的寧波海龍罐頭食品有限公司與寧波啟盛生物食品發(fā)展有限公司，也正值生產(chǎn)與出口旺季。

海龍罐頭副總經(jīng)理尹海峽介紹，企業(yè)致力于在30小時(shí)內(nèi)完成從鮮果采摘到罐頭成品的全過程，鎖住鮮甜。本產(chǎn)季計(jì)劃采購本地橘子7500噸。深耕行業(yè)三十余年，其橘子罐頭、黃桃罐頭等產(chǎn)品已成為海外市場(chǎng)的甜蜜“頂流”，今年前11個(gè)月出口貨值逾5700萬元。

在啟盛生物的車間里，筍類、金針菇等產(chǎn)品正經(jīng)清洗、切分、殺菌后制成各類腌制食品。企業(yè)借助傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代技術(shù)，不斷豐富產(chǎn)品“菜譜”，以規(guī)模化生產(chǎn)開拓市場(chǎng)。其超過200種規(guī)格的筍類產(chǎn)品在海外商超備受青睞，前11個(gè)月出口貨值同比增長(zhǎng)超10%。

非遺美食出海之路越走越寬，也帶動(dòng)了區(qū)域食品出口整體增長(zhǎng)。今年前11個(gè)月，缸鴨狗、海龍罐頭、啟盛生物所在的鎮(zhèn)海區(qū)，出口食品貨值超過2億元。