這幾天的滿覺隴村很是熱鬧——石板路上落滿細碎的“金黃”，尋香的游客踩著“桂雨”走進村落，有的舉著相機定格枝頭的美好，有的品嘗桂花糖感受金秋的甜蜜……

　　每年此時，也是桂花食品制作技藝非遺代表性傳承人沈榮燕最忙碌的時光：打桂花、腌桂花、蒸桂花糕……院內幾口大缸里，新采的桂花浸在梅子鹵中，在時光里慢慢發(fā)酵，把季節(jié)的馥郁釀成了歲月的饋贈。

　　源于唐代 “一定要把這門手藝傳下去”

　　滿覺隴桂花食品制作技藝歷史悠久，源于唐代，盛于南宋。

　　據(jù)《西湖志》記載，中秋團圓時節(jié)，滿覺隴桂花盛開，賞月、品嘗桂花糕桂花糖、喝桂花龍井茶，成了杭州獨具地方特色的民風民俗。從民國初期開始，農歷八月后西湖一帶的村民便帶著自制的糖桂花在西湖邊售賣，一直延續(xù)至今。2011年，桂花食品制作技藝被列入杭州市非物質文化遺產代表性項目名錄。

　　“小時候，我就站在桂花樹旁，看爸爸和其他村民一起做糖桂花，不知什么時候開始，我也加入了他們的行列，一干就是幾十年?！弊鳛橥辽灵L的滿覺隴村人，沈榮燕這輩子都在和“桂花”打交道。這，也是沈家祖祖輩輩的技藝與傳承。

　　“爸爸18歲就開始做桂花食品，之后創(chuàng)辦了杭州滿覺隴桂花加工有限公司，一路帶徒授藝，舉辦傳承培訓班，帶動滿覺隴村百余戶開展?jié)M覺隴桂花產業(yè)?！鄙驑s燕和記者聊起，“我爸囑咐我，一定要把這門手藝傳下去。如今，我也把技藝傳給了女兒?！?/p>

　　慢工出細活 每一口都藏著時光的耐心與老手藝的溫度

　　要做好糖桂花，靠的是耐心和“慢”出來的功夫。

　　“打桂花的標準是用手輕摸，如果碰到花就掉下來，說明可以打了。我們一般凌晨三四點出發(fā)，早上八點前全部打完，這樣花才新鮮?！被貞浧疬^去打桂花的時光，沈榮燕就有聊不完的故事，“兩個女同志在樹下扯著花帳接，兩個男同志一個爬樹敲、一個樹下敲，四人一組，桂花簌簌落滿帳子，滿鼻子都是香。我記得每次打桂花都是臨近中秋，打完了就坐在樹下吃月餅?！?/p>

　　“要做好糖桂花，這步驟少不了!”沈榮燕細細挑揀著鮮桂花，將枯瓣、細枝都一一剔出去，“這活急不得，得像擇菜似的，一點點弄干凈。”

　　等桂花拾掇清爽，就輪到秘方——梅子鹵登場。兩個月前，沈榮燕就把青梅按比例拌了鹽，封在大缸里慢釀，兩個月后，鹵汁滿是青梅的清酸?！傲栏傻墓鸹ò枭厦纷欲u與鹽，鋪一層粗布，壓上沉甸甸的硬石板。半個月后開蓋，桂花香裹著青梅的果香撲面而來?！?/p>

　　最后，也是最關鍵一步——將腌制好的桂花漂洗去鹽分、晾干，再拌上砂糖，握著棒槌細細搗勻，直到桂花與糖融成緊實的塊狀。

　　桂花沁入糖中，每一口都藏著時光的耐心與老手藝的溫度。

　　除了做成糖，這些腌制好的桂花還可做成桂花藕粉、桂花糕、桂花栗子羹等美食，很受游客喜愛?！奥こ黾毣?，只有用心做、耐心做，才能真正將桂花的香甜純凈地保留下來，傳遞給食客?！?/p>

　　多種形式傳播 讓糖桂花“走”得更遠

　　為了傳承和保護好桂花食品制作技藝，自1986年起，滿覺隴村已連續(xù)舉辦39屆滿覺隴賞桂花文化節(jié)。

　　這幾天，桂花文化節(jié)活動正在火熱進行中。滿覺隴村以古法茶韻和千年桂香為引，串聯(lián)起舞蹈、茶藝、民樂、劍舞等多元表演，更以大師揭缸、非遺茶點等環(huán)節(jié)，為市民游客奉上一場集視聽味覺于一體的秋日文化盛宴。

　　現(xiàn)場還有熱鬧的非遺市集，上百個特色攤位沿街展開，集中展示糖桂花、桂花龍井等傳統(tǒng)美食制作技藝，并提供編繩等非遺體驗。在這里，游客不僅能品嘗現(xiàn)熬的桂花羹，感受舌尖上的秋日饋贈，還能親手制作一枚香囊、繪制一把漆扇，于互動中體味指尖傳承的匠心之美。

　　作為非遺代表性傳承人，沈榮燕的糖桂花每年都是市集上的人氣產品。為了吸引更多人了解這項古老的非遺技藝，她還嘗試推出研學課程，邀大家親手體驗制作糖桂花；此外，她還走入校園，和學生們講述關于桂花的故事，帶他們了解這項獨特的非遺技藝?！跋Ｍㄟ^這些方式，讓滿覺隴的桂花食品被更多人喜歡、了解，將這項非遺技藝傳承下去?！?/p>