秋冬之交的休寧縣榆村鄉(xiāng)，空氣中彌漫著紅薯的清香。走進榆村鄉(xiāng)藏溪村，不少農(nóng)戶正在制作粉絲，源于當?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅薯和傳承已久的徽州古法粉絲制作技藝，藏溪粉絲在市場上廣受歡迎。

走進村民程夏亮家，他正在家門口洗制紅薯粉。六七個大木桶呈“之”字形排開。程夏亮用水盆舀起薯糊，倒入大木桶中加水稀釋。緊接著，稀釋后的漿糊被灌進過濾袋，架在另一個木桶上反復(fù)揉搓，極力洗出更多淀粉。

房檐下，長凳、方桌架著的竹匾、竹簸箕上晾曬著白花花的紅薯粉。程夏亮說，今年種了兩畝紅薯，畝產(chǎn)約千斤，每百斤可制紅薯粉10來斤。除自家食用外，大部分直接售粉，或加工成粉絲出售。

“紅薯粉1斤能賣到十二三元，粉絲能賣到二十二三元?！背滔牧琳f，僅當天就處理了400斤紅薯。

古法制作講求手工磨漿，是一項繁重的體力活，勞動強度大，且效率低，出粉率也低。近年來，很多村民選擇由機器完成薯漿制作。

循著機器轟鳴聲，走進藏溪農(nóng)家粉絲加工廠，一派繁忙景象映入眼簾：工人們將一袋袋紅薯投入洗薯機，翻滾的水流沖走泥土與雜質(zhì)。隨后，紅薯經(jīng)傳送帶送入磨漿機，很快被碾磨成灰褐色的薯漿。

加工廠負責人介紹，廠里一季可生產(chǎn)上萬斤紅薯粉絲。周邊一些農(nóng)戶也會將自種的紅薯運來代加工，一季下來也有好幾萬斤。像這樣的加工廠，目前在榆村鄉(xiāng)已有4家。

近年來，榆村鄉(xiāng)將粉絲產(chǎn)業(yè)作為壯大村級集體經(jīng)濟、促進農(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)進行重點打造。藏溪村建成全省首個徽州古法粉絲展示館，系統(tǒng)展示20余道傳統(tǒng)工序，進一步提升徽州紅薯文化內(nèi)涵與品牌影響力。

現(xiàn)階段，榆村鄉(xiāng)紅薯種植及粉絲產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，共種植紅薯約1300畝，年產(chǎn)紅薯粉絲約20萬斤，產(chǎn)值近500萬元。產(chǎn)品銷售以周邊市民線下購買為主，同時通過直播帶貨拓展線上銷售渠道。

為推動粉絲產(chǎn)業(yè)升級，榆村鄉(xiāng)積極引導(dǎo)村民改良品種，擴大優(yōu)質(zhì)紅薯種植規(guī)模，并組織種植大戶和有意投身粉絲加工的農(nóng)戶外出“取經(jīng)”，系統(tǒng)學習先進的種植與加工技術(shù)，為本土粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動能。

從榆村鄉(xiāng)政府了解到，對標外地成熟的紅薯產(chǎn)業(yè)區(qū)，本地粉絲產(chǎn)業(yè)在發(fā)展上存在明顯差距，集中表現(xiàn)為：種植規(guī)模有限，機械化程度低，原料供應(yīng)不穩(wěn)定；加工環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈短、附加值低，缺乏具有引領(lǐng)作用的龍頭企業(yè)；三產(chǎn)融合與品牌建設(shè)相對滯后，旅游、文創(chuàng)等衍生業(yè)態(tài)尚未得到有效開發(fā)。

面對困難挑戰(zhàn)，榆村鄉(xiāng)黨委書記汪建軍破局思路清晰。他表示，將以藏溪村為核心產(chǎn)區(qū)，優(yōu)化布局與品種，建設(shè)高標準淀粉型紅薯種植基地，保障優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)；在傳承古法工藝精髓的同時，引入現(xiàn)代化標準與新型經(jīng)營主體，建設(shè)標準化紅薯粉絲加工廠房；推廣“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”訂單農(nóng)業(yè)模式，拓展“線上+線下”融合銷售渠道，堅定農(nóng)戶種植信心；加快推進榆村紅薯國家地理標志證明商標注冊與徽州古法粉絲制作技藝申報省級非遺工作，以品牌賦能農(nóng)文旅深度融合，以產(chǎn)業(yè)振興帶動鄉(xiāng)村全面發(fā)展。