秋冬之交的休寧縣榆村鄉(xiāng)，空氣中彌漫著紅薯的清香。走進(jìn)榆村鄉(xiāng)藏溪村，不少農(nóng)戶(hù)正在制作粉絲，源于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅薯和傳承已久的徽州古法粉絲制作技藝，藏溪粉絲在市場(chǎng)上廣受歡迎。
走進(jìn)村民程夏亮家，他正在家門(mén)口洗制紅薯粉。六七個(gè)大木桶呈“之”字形排開(kāi)。程夏亮用水盆舀起薯糊，倒入大木桶中加水稀釋。緊接著，稀釋后的漿糊被灌進(jìn)過(guò)濾袋，架在另一個(gè)木桶上反復(fù)揉搓，極力洗出更多淀粉。
房檐下，長(zhǎng)凳、方桌架著的竹匾、竹簸箕上晾曬著白花花的紅薯粉。程夏亮說(shuō)，今年種了兩畝紅薯，畝產(chǎn)約千斤，每百斤可制紅薯粉10來(lái)斤。除自家食用外，大部分直接售粉，或加工成粉絲出售。
“紅薯粉1斤能賣(mài)到十二三元，粉絲能賣(mài)到二十二三元。”程夏亮說(shuō)，僅當(dāng)天就處理了400斤紅薯。
古法制作講求手工磨漿，是一項(xiàng)繁重的體力活，勞動(dòng)強(qiáng)度大，且效率低，出粉率也低。近年來(lái)，很多村民選擇由機(jī)器完成薯漿制作。
循著機(jī)器轟鳴聲，走進(jìn)藏溪農(nóng)家粉絲加工廠(chǎng)，一派繁忙景象映入眼簾：工人們將一袋袋紅薯投入洗薯機(jī)，翻滾的水流沖走泥土與雜質(zhì)。隨后，紅薯經(jīng)傳送帶送入磨漿機(jī)，很快被碾磨成灰褐色的薯漿。
加工廠(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，廠(chǎng)里一季可生產(chǎn)上萬(wàn)斤紅薯粉絲。周邊一些農(nóng)戶(hù)也會(huì)將自種的紅薯運(yùn)來(lái)代加工，一季下來(lái)也有好幾萬(wàn)斤。像這樣的加工廠(chǎng)，目前在榆村鄉(xiāng)已有4家。
近年來(lái)，榆村鄉(xiāng)將粉絲產(chǎn)業(yè)作為壯大村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)農(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)打造。藏溪村建成全省首個(gè)徽州古法粉絲展示館，系統(tǒng)展示20余道傳統(tǒng)工序，進(jìn)一步提升徽州紅薯文化內(nèi)涵與品牌影響力。
現(xiàn)階段，榆村鄉(xiāng)紅薯種植及粉絲產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，共種植紅薯約1300畝，年產(chǎn)紅薯粉絲約20萬(wàn)斤，產(chǎn)值近500萬(wàn)元。產(chǎn)品銷(xiāo)售以周邊市民線(xiàn)下購(gòu)買(mǎi)為主，同時(shí)通過(guò)直播帶貨拓展線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道。
為推動(dòng)粉絲產(chǎn)業(yè)升級(jí)，榆村鄉(xiāng)積極引導(dǎo)村民改良品種，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)紅薯種植規(guī)模，并組織種植大戶(hù)和有意投身粉絲加工的農(nóng)戶(hù)外出“取經(jīng)”，系統(tǒng)學(xué)習(xí)先進(jìn)的種植與加工技術(shù)，為本土粉絲產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能。
從榆村鄉(xiāng)政府了解到，對(duì)標(biāo)外地成熟的紅薯產(chǎn)業(yè)區(qū)，本地粉絲產(chǎn)業(yè)在發(fā)展上存在明顯差距，集中表現(xiàn)為：種植規(guī)模有限，機(jī)械化程度低，原料供應(yīng)不穩(wěn)定；加工環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈短、附加值低，缺乏具有引領(lǐng)作用的龍頭企業(yè)；三產(chǎn)融合與品牌建設(shè)相對(duì)滯后，旅游、文創(chuàng)等衍生業(yè)態(tài)尚未得到有效開(kāi)發(fā)。
面對(duì)困難挑戰(zhàn)，榆村鄉(xiāng)黨委書(shū)記汪建軍破局思路清晰。他表示，將以藏溪村為核心產(chǎn)區(qū)，優(yōu)化布局與品種，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)淀粉型紅薯種植基地，保障優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)；在傳承古法工藝精髓的同時(shí)，引入現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)與新型經(jīng)營(yíng)主體，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化紅薯粉絲加工廠(chǎng)房；推廣“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)”訂單農(nóng)業(yè)模式，拓展“線(xiàn)上+線(xiàn)下”融合銷(xiāo)售渠道，堅(jiān)定農(nóng)戶(hù)種植信心；加快推進(jìn)榆村紅薯國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)與徽州古法粉絲制作技藝申報(bào)省級(jí)非遺工作，以品牌賦能農(nóng)文旅深度融合，以產(chǎn)業(yè)振興帶動(dòng)鄉(xiāng)村全面發(fā)展。
