“做盒飯也要有規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)了”，昨天，大鴻運董事長鐘慎明說，制訂規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)營者有了做快餐的規(guī)范，市民吃快餐更安全放心。記者從昨天在我市舉行的國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《快餐企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》起草會議上獲悉，由中國烹飪協(xié)會和市快餐行業(yè)協(xié)會聯(lián)合起草的首部快餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計在今年年底完成。
　　據(jù)市快餐行業(yè)協(xié)會會長趙國明介紹，目前快餐團(tuán)膳機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)銷售已超過餐飲業(yè)70%的市場份額，以往由于對快餐行業(yè)定義、范圍不明確，一直沒有專門的快餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。今年上半年，市快餐行業(yè)協(xié)會和市技術(shù)監(jiān)督情報所合作，在業(yè)內(nèi)率先開展團(tuán)膳快餐機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)，以及餐飲業(yè)食材供應(yīng)鏈電子商務(wù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化體系的研究制訂。“和中國烹飪協(xié)會聯(lián)合起草《快餐企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》　是水到渠成”，據(jù)介紹，我市開展的團(tuán)膳快餐標(biāo)準(zhǔn)化制訂，受到業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。中國烹飪協(xié)會和市快餐行業(yè)協(xié)會洽談后一拍即合，決定聯(lián)手起草快餐國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。從團(tuán)膳盒飯到小吃面條，從硬件設(shè)備到軟件管理，如何拿出有針對性的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)？在昨天的起草會議上，來自商務(wù)、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等政府部門，烹飪協(xié)會、餐飲業(yè)協(xié)會等行業(yè)協(xié)會，以及標(biāo)準(zhǔn)化研究機(jī)構(gòu)、規(guī)?？觳推髽I(yè)等有關(guān)專家人士研究探討標(biāo)準(zhǔn)起草制訂。
　　省烹飪協(xié)會副會長華永根介紹，隨著我國快餐行業(yè)發(fā)展壯大，標(biāo)準(zhǔn)制訂能起到規(guī)范示范作用。“以前只有餐飲企業(yè)的國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，據(jù)鐘慎明介紹，大鴻運10年前開始做團(tuán)膳快餐時，一年團(tuán)膳銷售額只有近100萬元，目前已近1000萬元，不僅專業(yè)做快餐的企業(yè)越來越多，不少飯店酒家也紛紛涉足團(tuán)膳快餐，制訂快餐行業(yè)經(jīng)營規(guī)范是“及時雨”。朱鴻興董事長俞水林表示，對上規(guī)模的小吃、面等企業(yè)制訂切合實際的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，可以促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。
　　據(jù)趙國明介紹，市快餐行業(yè)協(xié)會和省烹飪協(xié)會、餐飲業(yè)商會、團(tuán)膳快餐專委會等聯(lián)手，制訂起草的機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)規(guī)范、高校食堂餐飲服務(wù)規(guī)范、團(tuán)膳快餐餐飲服務(wù)規(guī)范3個地方行業(yè)細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計年底完成。