快速檢測農(nóng)藥殘留

　　蘇州市場上的姜大多數(shù)來自山東昌邑

　　山東有地方出產(chǎn)的姜有毒！一則新聞讓所有人色變。蘇州市場上的姜也多來自山東，那到底安不安全呢？昨天記者了解到，我市每天生姜交易量在五六噸，基本來自山東昌邑，而非事發(fā)地濰坊市峽山區(qū)。在多個部門的緊急檢測中，也沒發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的“毒姜”。

　　5月4日，山東濰坊市峽山區(qū)被爆出，農(nóng)戶在生姜種植中濫用劇毒農(nóng)藥“神農(nóng)丹”，每畝要用神農(nóng)丹8公斤至20公斤，是規(guī)定用藥量的3-6倍。按規(guī)定，在其生長周期內(nèi)最多準(zhǔn)許使用農(nóng)藥一次。而那里的姜農(nóng)除了在四月播種時，還要在立秋收新姜前60天左右，再超量使用一次。神農(nóng)丹的主要成分涕滅威為劇毒農(nóng)藥，據(jù)報道稱，50毫克就可致一個50公斤重的人死亡。

　　姜是常見常用的一款調(diào)味料，日常生活中用得真不少。而且，蘇州市場上的生姜主要來自山東，那到底是不是新聞中所說的“毒姜”呢？

　　昨天，全市多個部門、單位對生姜進(jìn)行突擊檢測。

　　南環(huán)橋是全市生姜交易量最大的批發(fā)市場，每天出貨都在五噸多。市場管理人員介紹，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場交易之前，每車都會進(jìn)行抽檢，之前并沒有發(fā)現(xiàn)“毒姜”。山東毒姜被曝光后，昨天，市場檢測中心與業(yè)務(wù)部門突擊檢測了市場上銷售的所有生姜。經(jīng)過快速檢測結(jié)果顯示，市場所銷售的生姜全部合格。記錄顯示，市場上的生姜雖然來自山東，但并非是曝光的濰坊市峽山區(qū)，而是來自昌邑市，兩地相距還有一段距離。

　　市工商部門昨天也對遍布全市的農(nóng)貿(mào)市場，就生姜這個產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)抽檢。執(zhí)法人員說，我市各大農(nóng)貿(mào)市場本身都有市場檢測室，農(nóng)藥殘留檢測是每日農(nóng)產(chǎn)品抽檢的必查項(xiàng)目。生姜屬于小產(chǎn)品，雖然不會每次都抽檢，但近兩年來的抽檢記錄顯示，并未查出過大批次的生姜食品安全問題。昨天的集中抽檢，也沒有發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)的“毒姜”。工商部門要求，接下來各大農(nóng)貿(mào)市場會加強(qiáng)對生姜的抽查頻率和檢測力度，確保市民食用安全。

　　延伸　閱讀

　　姜農(nóng)為啥要大劑量用藥　快速檢測能否確保有效

　　姜，和蒜頭、胡椒等同樣辛辣的調(diào)味料一樣，很多情況甚至有驅(qū)蟲的功能。那為什么山東姜農(nóng)在種植生姜時，要用大劑量的農(nóng)藥呢？用來殺什么蟲呢？

　　另外，無論是南環(huán)橋市場還是全市各農(nóng)貿(mào)市場，昨天均使用快速檢測的方法對老姜進(jìn)行重點(diǎn)檢測?？焖俪闄z的準(zhǔn)確率到底有多高呢？

　　姜種久了地也會出蟲

　　“我種過姜，從來沒聽說過還要用農(nóng)藥的！”記者昨天在友誼菜場采訪時，當(dāng)問起“毒姜”，賣菜的杭阿姨覺得很不可思議。

　　杭阿姨告訴記者，在賣菜之前她種過姜。姜本身是一種辛辣的東西，蟲子都不要吃，而且是深埋在地下的，一般情況下都不需要打藥的。以前只聽說過用硫磺熏以“扮靚”賣相，還從來沒聽說過農(nóng)藥殘留超標(biāo)的“毒姜”。

　　杭阿姨的疑問，問出了不少人的不解。種姜到底要不要打農(nóng)藥呢？記者采訪了本地農(nóng)業(yè)方面的專家。據(jù)介紹，生姜這種農(nóng)作物對農(nóng)藥的依賴性很低，本身氣味比較辛辣，蟲子不愛吃。所以如果采用輪作，種一年生姜，種一年別的，那種生姜基本上不需要用農(nóng)藥。山東濰坊峽山區(qū)這次爆出“毒姜”，可能是跟他們的耕作方式有關(guān)。由于當(dāng)?shù)厥且陨獮橹?，常年種植，也不進(jìn)行輪作，導(dǎo)致土質(zhì)下降，生姜的辛辣味也減弱。土中的蟲子慢慢適應(yīng)了辛辣的味道，也會開始吃生長出的葉子、稈子，或是生姜的嫩芽。另外，一塊地常年種植單一的作物，也會把“克”這種作物的害蟲招來。比如泥土里的地老虎、螻蛄等害蟲，也會吃生姜的嫩芽。為了提高產(chǎn)量增加收益，一些姜農(nóng)便大量使用農(nóng)藥。

　　快速檢測農(nóng)殘很有效

　　昨天，我市多部門和單位對老姜進(jìn)行快速檢測。既然是快速，那準(zhǔn)確率有保證嗎？

　　“快速檢測，主要就是檢測農(nóng)藥殘留，是非常有效的。”南環(huán)橋市場的檢測員一邊操作一邊給記者介紹。昨天，記者也全程目睹了生姜的快速檢測。全市場6個批發(fā)處15個零售處，總共21個點(diǎn)的生姜，全部取樣，貼上標(biāo)簽。檢驗(yàn)人員先把生姜切碎，放到同樣貼著標(biāo)簽的試管里，加入緩沖液。所有都加好后，試管被放到震蕩器上，起到均勻搖晃的作用。震蕩過后，溶液被八爪移液槍移到專門的格子內(nèi)，再塞入多功能食品安全快速分析儀。儀器接通電腦，在電腦上選定要檢測的格子后，按下開始按鈕。幾分鐘后，檢測結(jié)果就會顯示在電腦屏幕上。

　　記者在檢驗(yàn)結(jié)果上看到，每一個樣品，都會對應(yīng)三個數(shù)值，分別是吸光值、平均值和抑制率。檢驗(yàn)人員介紹，看農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，主要看抑制率。農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果中的抑制率，所指的就是對乙酰膽堿酯酶的抑制率，抑制率越高，說明殘留毒性越強(qiáng)。如果拿農(nóng)藥直接進(jìn)行檢測的話，抑制率可能就是99%以上。

　　按照國家標(biāo)準(zhǔn)，抑制率在50%以內(nèi)都可以認(rèn)為是安全的。昨天檢測的21個批次的生姜，抑制率最高的為16.161%，所以可以認(rèn)為沒有“毒姜”。

　　南環(huán)橋工作人員介紹，平時大貨車進(jìn)市場，所做的第一件事情就是接受市場工作人員進(jìn)行取樣抽檢?？焖贆z測大概需要30分鐘。檢測合格，才會允許卸貨。檢測不合格，則會被移送相關(guān)執(zhí)法部門，或進(jìn)行更嚴(yán)格的復(fù)檢。在近幾年，南環(huán)橋在生姜這一個品種上，并沒有發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況。

　　小貼士

　　買老姜要注意些啥

　　“毒姜”的鑒別方法網(wǎng)上流傳的大致版本是：一聞，二嘗，三看。一聞：主要是檢查有沒有異味或硫磺味；　二嘗：輕嘗姜的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；　三看：“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，姜皮很容易剝落。

　　這種鑒別方法到底對不對呢？在南環(huán)橋市場做十多年生姜批發(fā)生意的張老板介紹，如果真的是新聞中所說的農(nóng)藥殘留超標(biāo)的“毒姜”，市民通過肉眼和經(jīng)驗(yàn)是沒法鑒別的，只有通過市場來把關(guān)。但此前發(fā)生過的“硫磺姜”，還是有鑒別方法的。他介紹說，硫磺熏過的姜，不是發(fā)黃，而是發(fā)白。是否用硫磺熏過，最簡單的方法就是用手搓一下，如果熏過表面上的皮很容易剝落。另外，生姜本身顏色淡黃，肉質(zhì)堅(jiān)挺。選購時，別挑太干凈的，最好是表面上帶有泥土，洗得一塵不染，很有可能被泡過水。