首個地方食品安全標準發(fā)布

“活珠子”蛋黃須松軟，透照時可見胚胎律動

南報網訊 （記者 顧小萍）今天（12月27日），省衛(wèi)計委正式發(fā)布我省首個《活珠子食品安全地方標準》。標準要求，活珠子必須是非禽疫區(qū)、健康種雞蛋孵化至12—13日齡的胚胎蛋，透照時可見胚胎及血管，可見胚胎律動，蛋黃必須松軟。

煤球爐上支起一只大鍋，鍋里是正冒著熱氣的活珠子……走在南京街頭，這樣的場景非常熟悉。相關統(tǒng)計數據顯示，我省近年來每年銷售的活珠子有2000萬枚，雞胚蛋(活珠子)是雞蛋的一種深加工產品，我省六合、高郵等地區(qū)已將其發(fā)展成為當地畜牧產業(yè)的主打農副產品之一。尷尬的是，這一頗受市民歡迎的食品一直沒有對應的食品安全標準。今天，我省首個活珠子“食品安全地方標準”正式發(fā)布，此后，食品安全執(zhí)法部門在日常監(jiān)管中將有規(guī)可依。

什么樣的活珠子才符合食品安全標準？《活珠子食品安全地方標準》從組織狀態(tài)、顏色、滋味、微生物限量等多方面進行了明確。據悉，安全標準的活珠子必須是非禽疫區(qū)、健康種雞蛋孵化至12－13日齡的胚胎蛋，透照時可見胚胎及血管，可見胚胎律動。

組織狀態(tài)上看，必須去殼后見少量液體，色澤淺黃至黃褐色，略渾濁；組織形態(tài)完整，體表無毛或有少量細微絨毛，質地細嫩，入口綿軟；蛋黃松軟；蛋白質地硬。規(guī)定“氣味、滋味”為“具有該產品應有的滋味，氣味正常，無異味”。另外，標準還對大腸菌群等微生物限量方面也做了規(guī)定。據悉，這是我國第一個關于“活珠子”的地方食品安全標準。