冬閑人不閑。在祁門縣,眼下正是手工粉絲加工制作的黃金季節(jié),當?shù)厝藢⒉赏趤淼募t薯,采用傳統(tǒng)工藝加工成粉絲銷往各地。手工粉絲變成了村民增收致富的“金絲”。
來到歷口鎮(zhèn)許村粉絲加工基地,只見村民們正忙著制作、晾曬粉絲。作坊里、曬場外,處處彌漫著淡淡的山芋香氣。制作紅薯粉絲是當?shù)貍鹘y(tǒng)手藝,是個技術(shù)活,需要經(jīng)過沖洗、粉碎、洗粉、和漿、蒸糕、刨絲、晾曬等近十道工序。其中和漿最為關(guān)鍵,淀粉與水的比例要控制得當,才能蒸好糕?!皾{的濃度要掌握好,稀了它就推不出來粉絲,濃了又蒸不熟?!眳墙ㄜ娛鞘止し劢z制作的老師傅,他介紹道。
漿和好后,再逐層均勻倒在蒸屜中蒸熟,冷透后刨絲晾曬三到五天,就可以包裝銷售了?!?0月份,我們專門去了浙江杭州和黃山市區(qū)跑市場,目前已經(jīng)有四千斤訂單,銷售基本沒問題?!痹S村村黨支部書記、村委會主任呂小兵十分高興。
許村村有著手工制作紅薯粉絲的傳統(tǒng)。近年來,村兩委積極做好土特產(chǎn)文章,通過“黨支部+合作社+基地+農(nóng)戶”模式,引導(dǎo)村民規(guī)?;a(chǎn),讓村里留守老人和家庭婦女在家門口就能務(wù)工掙錢。“我們在村里做事,每天有100塊錢的收入。另外還可以種紅薯增加收入?!贝迕窆裙鸱艺f,活很輕松,還可以照顧家?!按謇镛k紅薯加工企業(yè),主要目的就是把撂荒田充分地復(fù)耕復(fù)種起來,讓村里的剩余勞動力能夠通過勞務(wù)掙到錢?!眳涡”判氖?,他說,純手工制作的紅薯粉絲晶瑩剔透、營養(yǎng)豐富,深受廣大消費者喜愛,已成為大家逢年過節(jié)必備的食材,市場前景好。




