本報訊（通訊員張鶯鶯 記者曹思思）3月10日一早，玉環(huán)市市場監(jiān)督管理局餐飲服務食品安全監(jiān)督管理科科長王劍紅便與幾位同事一起前往多所學校，對學校食堂開展逐一“體檢”?！靶@食品安全無小事。新學期伊始，我們要守好廣大師生‘舌尖上的安全’?！蓖鮿t說。

連日來，玉環(huán)市市場監(jiān)督管理局深入全市123所中小學、幼兒園，全方位、無死角開展校園食堂食品安全專項檢查，此次專項檢查為期一個月。

在玉城中學，檢查人員先后深入食堂后廚操作間、食材倉庫、清洗消毒間、食品留樣區(qū)等重點區(qū)域，通過實地查看、查閱臺賬、核對票據(jù)、現(xiàn)場問詢等方式，對食材采購索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品加工操作、餐用具清洗消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生，以及“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實情況，進行全面、細致、嚴格的檢查。

玉城中學現(xiàn)有2800余名師生在校就餐，實行一日三餐供餐模式。春季開學前，學校已對食堂全體從業(yè)人員開展食品安全專題培訓，重點督促新上崗人員配齊有效健康證，進一步強化其安全操作意識。

檢查過程中，玉城市場監(jiān)督管理所對該校食堂健全的食品安全管理體系、規(guī)范的操作流程、完整的臺賬資料給予充分肯定，同時就持續(xù)提升食堂精細化、標準化管理水平提出指導性意見。

隨后，檢查人員來到玉城玉蘭幼兒園，圍繞食品采購、貯存、加工、配餐全流程，以及餐用具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備運行等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展細致核查，并通過數(shù)字化監(jiān)管平臺，核驗從業(yè)人員晨檢、原材料采購票據(jù)與渠道、餐飲具消殺記錄等信息。

“食品留樣是排查食品安全風險的重要依據(jù)，一旦發(fā)生食品安全事故，可通過留樣快速溯源?！庇癯鞘袌霰O(jiān)督管理所副所長陳國介紹，學校必須嚴格執(zhí)行食品留樣制度，留樣需標注具體時間，留存時長不少于48小時，每份留樣重量不低于125克。

玉城玉蘭幼兒園共有240余名師生在校就餐，實行一日兩餐加一餐點心的供餐模式。檢查結(jié)果顯示：該園廚房色標管理規(guī)范有序，食材分類清晰，各項食品安全管理措施落實到位。

據(jù)悉，玉環(huán)市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)聯(lián)合教育部門，開展學校分管校長及食堂負責人食品安全專題培訓，重點檢查食堂清洗、消毒、保潔等設(shè)施設(shè)備運行狀況及庫存食材安全，確保校園食堂檢查實現(xiàn)100%全覆蓋。同時，加大對校園周邊餐飲單位的排查與宣傳力度，營造校園食品安全共治共享的良好社會氛圍。