本報(bào)訊（通訊員張鶯鶯 記者曹思思）3月10日一早，玉環(huán)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理科科長(zhǎng)王劍紅便與幾位同事一起前往多所學(xué)校，對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展逐一“體檢”?！靶@食品安全無(wú)小事。新學(xué)期伊始，我們要守好廣大師生‘舌尖上的安全’?！蓖鮿t說(shuō)。

連日來(lái)，玉環(huán)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局深入全市123所中小學(xué)、幼兒園，全方位、無(wú)死角開(kāi)展校園食堂食品安全專項(xiàng)檢查，此次專項(xiàng)檢查為期一個(gè)月。

在玉城中學(xué)，檢查人員先后深入食堂后廚操作間、食材倉(cāng)庫(kù)、清洗消毒間、食品留樣區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域，通過(guò)實(shí)地查看、查閱臺(tái)賬、核對(duì)票據(jù)、現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)詢等方式，對(duì)食材采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品加工操作、餐用具清洗消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生，以及“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落實(shí)情況，進(jìn)行全面、細(xì)致、嚴(yán)格的檢查。

玉城中學(xué)現(xiàn)有2800余名師生在校就餐，實(shí)行一日三餐供餐模式。春季開(kāi)學(xué)前，學(xué)校已對(duì)食堂全體從業(yè)人員開(kāi)展食品安全專題培訓(xùn)，重點(diǎn)督促新上崗人員配齊有效健康證，進(jìn)一步強(qiáng)化其安全操作意識(shí)。

檢查過(guò)程中，玉城市場(chǎng)監(jiān)督管理所對(duì)該校食堂健全的食品安全管理體系、規(guī)范的操作流程、完整的臺(tái)賬資料給予充分肯定，同時(shí)就持續(xù)提升食堂精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理水平提出指導(dǎo)性意見(jiàn)。

隨后，檢查人員來(lái)到玉城玉蘭幼兒園，圍繞食品采購(gòu)、貯存、加工、配餐全流程，以及餐用具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展細(xì)致核查，并通過(guò)數(shù)字化監(jiān)管平臺(tái)，核驗(yàn)從業(yè)人員晨檢、原材料采購(gòu)票據(jù)與渠道、餐飲具消殺記錄等信息。

“食品留樣是排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)的重要依據(jù)，一旦發(fā)生食品安全事故，可通過(guò)留樣快速溯源。”玉城市場(chǎng)監(jiān)督管理所副所長(zhǎng)陳國(guó)介紹，學(xué)校必須嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，留樣需標(biāo)注具體時(shí)間，留存時(shí)長(zhǎng)不少于48小時(shí)，每份留樣重量不低于125克。

玉城玉蘭幼兒園共有240余名師生在校就餐，實(shí)行一日兩餐加一餐點(diǎn)心的供餐模式。檢查結(jié)果顯示：該園廚房色標(biāo)管理規(guī)范有序，食材分類清晰，各項(xiàng)食品安全管理措施落實(shí)到位。

據(jù)悉，玉環(huán)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)聯(lián)合教育部門(mén)，開(kāi)展學(xué)校分管校長(zhǎng)及食堂負(fù)責(zé)人食品安全專題培訓(xùn)，重點(diǎn)檢查食堂清洗、消毒、保潔等設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀況及庫(kù)存食材安全，確保校園食堂檢查實(shí)現(xiàn)100%全覆蓋。同時(shí)，加大對(duì)校園周邊餐飲單位的排查與宣傳力度，營(yíng)造校園食品安全共治共享的良好社會(huì)氛圍。