11月26日中午，無(wú)錫旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的評(píng)菜區(qū)內(nèi)飯菜飄香，令人垂涎。當(dāng)天這里舉行了一場(chǎng)特殊的“考試”：新吳區(qū)約85所學(xué)校的午餐，被裝在統(tǒng)一食盒內(nèi)，接受專家評(píng)審團(tuán)集中品評(píng)打分。記者從市教育局獲悉，近期該局委托市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，分區(qū)域?qū)θ袑?shí)施食材集中配送的學(xué)校學(xué)生餐展開(kāi)質(zhì)量評(píng)價(jià)。

　　當(dāng)天早晨8點(diǎn)，新吳區(qū)教育局接到參評(píng)通知后，各校廚師從上午燒制的大鍋菜中，按照規(guī)定分量盛出菜品，放入提前下發(fā)的統(tǒng)一餐盒內(nèi)，并對(duì)盛菜、裝盒全過(guò)程錄像、拍照，留存?zhèn)洳?。所有餐品送達(dá)后經(jīng)登記、編碼，有序放入保溫箱，再被送上評(píng)菜區(qū)等待“盲評(píng)”。評(píng)委們僅憑編號(hào)品鑒、打分，并不知曉餐品出自哪所學(xué)校。

　　參加評(píng)審的評(píng)委，均來(lái)自市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)組建的專家?guī)?。前期，該協(xié)會(huì)公開(kāi)招募20名持烹飪類或營(yíng)養(yǎng)高級(jí)技師證書(shū)的專家入庫(kù)。每輪評(píng)選前，從專家?guī)祀S機(jī)抽取5名評(píng)分專家與2名加密專家組成評(píng)審組，確保評(píng)審公平公正?，F(xiàn)場(chǎng)還特別邀請(qǐng)了新吳區(qū)多名學(xué)生家長(zhǎng)全程觀摩?！翱吹皆u(píng)審流程這么專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)，我們很放心，也對(duì)學(xué)生餐品質(zhì)提升更有信心了?！币幻麑W(xué)生家長(zhǎng)說(shuō)。

　　“從新吳區(qū)的學(xué)生餐情況看，所有學(xué)校提供的餐食安全有保障，口味總體不錯(cuò)，僅個(gè)別學(xué)校食材質(zhì)地處理上還有提升空間。”無(wú)錫市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)葛金磊表示，開(kāi)展學(xué)生餐質(zhì)量評(píng)價(jià)的最終目的，是讓學(xué)生吃得有滋味，讓家長(zhǎng)更放心。

　　學(xué)生在校飲食質(zhì)量，始終是廣大家長(zhǎng)們的牽掛。近年來(lái)，無(wú)錫市深入推進(jìn)全市公辦幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂治理改革，通過(guò)舉辦全市食材集中配送學(xué)校食堂廚師烹飪技能大賽、研發(fā)制定標(biāo)準(zhǔn)化校園餐制作流程、設(shè)計(jì)菜譜指導(dǎo)手冊(cè)等舉措，全面提升校園餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　今年，市教育局首次引入第三方專業(yè)力量，委托無(wú)錫市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，圍繞食品安全、色、香、味、形等六個(gè)維度，對(duì)全市食材集中配送學(xué)校學(xué)生餐進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)，推動(dòng)各地各校更加重視、提升學(xué)生餐質(zhì)量。“此次質(zhì)量評(píng)價(jià)有三個(gè)突出特點(diǎn)：委托行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)審，更具權(quán)威性和專業(yè)性；臨時(shí)通知抽樣，真實(shí)呈現(xiàn)日常水平；評(píng)分與改進(jìn)建議同步反饋，助力各校持續(xù)提升烹飪技藝，穩(wěn)定烹制高質(zhì)量、有營(yíng)養(yǎng)、學(xué)生喜愛(ài)的飯菜?！笔薪逃忠?guī)劃財(cái)務(wù)處相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。