廠房中央，經(jīng)過“夜露”的茶葉攤放在簸箕上，旁邊的操作間內(nèi)，10余名茶工嫻熟地將蒸好的茶葉裝簍、壓制，做成的安茶層層壘起，形似一座小山。這是日前，記者在祁門縣蘆溪鄉(xiāng)查灣村老六安茶廠所見情景。

獨立六茶外，安然一盞中。安茶作為中國歷史傳統(tǒng)工藝名茶，創(chuàng)于1725年前后，是介于紅茶、綠茶之間后發(fā)酵的緊壓茶，民間又稱“軟枝茶”。獨有的“夜露”工藝和“竹、箬、茶”三香合一讓安茶聞名于世，曾先后榮獲“國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”、中國茶葉博覽會黑茶類金獎等，其制作技藝入選安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

老六安茶廠，便是由“安茶”制作技藝市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人汪培權(quán)創(chuàng)辦，經(jīng)過兩代人30余年悉心經(jīng)營，已成為蘆溪鄉(xiāng)安茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)之一，年生產(chǎn)能力最高可達(dá)200噸，產(chǎn)品暢銷北上廣及東南亞地區(qū)。

“安茶歷史悠久，其制作過程精細(xì)講究，從開始采摘到制作完成需要耗費半年以上時間，兼具綠茶的揉和烘、紅茶的篩和拼、黑茶的蒸和壓?！崩狭膊鑿S負(fù)責(zé)人黃榮春介紹，“日曬夜露”是安茶制作過程中極為獨特的工藝，日曬陽光夜承露水，讓安茶得以汲取“日月精華”，具備了安五臟平六腑順六氣等藥用功效。一百多年前，安茶經(jīng)閶江水運至江西景德鎮(zhèn)、九江，輾轉(zhuǎn)千里遠(yuǎn)銷東南亞等地，曾有“樓下喝普洱，樓上喝安茶”之盛況，被譽為“圣茶”“神仙茶”。

好山好水出好茶。蘆溪鄉(xiāng)作為祁門安茶的核心產(chǎn)區(qū)，境內(nèi)青山連綿、竹木蔥茂，云霧繚繞、溫度適宜，是優(yōu)質(zhì)的安茶原料供應(yīng)地。倒湖十八灣是鑲嵌在蘆溪鄉(xiāng)的一顆璀璨明珠，十八個灣口，憑借動人水韻“吸粉”無數(shù)。

“安茶久負(fù)盛名，但其傳承發(fā)展也并非一帆風(fēng)順，甚至曾一度銷聲匿跡?！碧J溪鄉(xiāng)黨委書記葉青介紹，1988年祁門縣有關(guān)部門派技術(shù)人員深入該鄉(xiāng)，遍訪安茶制作經(jīng)營者，經(jīng)過艱辛努力，終于試制成功，使安茶得以恢復(fù)生產(chǎn)。此后經(jīng)過10余年摸索創(chuàng)新，安茶在2003年逐步起勢，到了2007年，安茶茶廠如雨后春筍般興起，發(fā)展正式邁入快車道。

為復(fù)興安茶、振興鄉(xiāng)村，更好地傳承傳統(tǒng)“夜露”制茶工藝，挖掘祁門安茶的潛在市場，近年來，祁門縣和蘆溪鄉(xiāng)兩級政府連續(xù)舉辦安茶品鑒會、“復(fù)興安茶”系列論壇、安茶夜露活動等，邀請各地茶商共聚一堂，體驗祁門安茶傳統(tǒng)制作技藝，品鑒祁門安茶。同時，實施“安鄉(xiāng)”茶園田園綜合體項目，建成舟上·安鄉(xiāng)、青山白露等茶文旅民宿，不斷提升安茶知名度、美譽度。目前，該縣（主要在蘆溪鄉(xiāng)境內(nèi)）培育各類安茶生產(chǎn)加工企業(yè)20余家，2024年實現(xiàn)安茶產(chǎn)量近700噸，產(chǎn)值超億元。

政府牽頭復(fù)興安茶，群眾踴躍投資興業(yè)。在中國傳統(tǒng)村落蘆溪村，黃山市祁百香茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人戴海中一家，一直致力復(fù)興安茶。建設(shè)安茶歷史文化館、打造安茶非遺工坊、開辦祁蘭香茶旅驛站、設(shè)立愛心助農(nóng)專柜……“通過線上線下同步宣傳營銷，安茶的影響力正在逐步擴大，不久前還有幾名美國茶客專程前來，了解安茶文化，品茗聞香。”戴海中說。

安茶是蘆溪鄉(xiāng)的一張?zhí)厣?，也是農(nóng)民收入的主要來源之一。安茶復(fù)興，不僅有效帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收，還催生出“茶+研學(xué)”“茶+旅游”“茶+民宿”等新業(yè)態(tài)?，F(xiàn)如今，僅蘆溪村就有民宿11家，直接帶動百余名村民實現(xiàn)家門口就業(yè)；而編竹簍等配套產(chǎn)業(yè)，更讓近百戶家庭多了份穩(wěn)定收入。2024年蘆溪村茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值近億元，村民人均年收入達(dá)2.55萬元。從單一的種茶賣茶到多元發(fā)展的茶旅融合，安茶為蘆溪鄉(xiāng)的鄉(xiāng)村振興提供了強有力的產(chǎn)業(yè)支撐，勾勒出產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、治理有效、生活富裕的鄉(xiāng)村振興新圖景。