□徐瑩

“不做下沉市場，只能在市場里沉下去?！笔袇^(qū)一位高端酒店經(jīng)營者指著剛上線的美團團購套餐感慨。這份原價182元的雙人下午茶，如今只需57.9元，相當于原價的3.2折。市場潮水轉(zhuǎn)向，高端消費品牌紛紛俯身，一場商業(yè)生存邏輯的重構(gòu)正在發(fā)生。

這不是孤例。翻看美團平臺，多家曾不屑于上美團營銷的市區(qū)中高端消費場所近期不約而同地推出平價套餐，折扣力度之大前所未有。競爭生態(tài)正在改寫，一場中高端消費的下沉變革正悄然上演。過去依靠穩(wěn)定客源、高雅環(huán)境和高端定價構(gòu)筑的護城河正在以肉眼可見的速度收窄。

“我們一份下午茶從388元降到168元，銷量翻了兩倍，還帶來新客源，提高了場域利用率?！笔袇^(qū)一位酒店餐飲店總監(jiān)透露。當細分市場擠滿競爭者，消費者變得精打細算，固守高價陣地等于主動放棄市場。

消費邏輯正在重構(gòu)。近兩年，消費理性主義占據(jù)上風，炫耀性消費退潮，性價比成為普遍追求。這屆消費者形成了全新的消費組合：可能穿著平價衣服，卻愿為一場高質(zhì)量演出支付高價。不是不愿花錢，而是更在意“值不值”。

價格區(qū)間正在重新劃定。百元以內(nèi)的精致下午茶、200元以內(nèi)的品質(zhì)雙人餐、500元以內(nèi)的高端體驗套餐成為市場新寵。這種“平價輕奢”的定位，正成為連接高端品牌與大眾市場的新橋梁。

企業(yè)的生存邏輯發(fā)生根本轉(zhuǎn)變。從“高定價、低流量”到“合理定價、高流量”，這是一場生存方式的變革。一位從業(yè)26年的餐飲人道破真相：“現(xiàn)在不是賺多賺少的問題，而是有沒有人進店的問題?！?/p>

低價絕不等于低端。這背后，是對供應(yīng)鏈的優(yōu)化、管理效率的提升、服務(wù)體驗的重新設(shè)計。那位推出美團特價套餐的餐廳主理人強調(diào)：“我們不是降價，而是重新設(shè)計產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，用引流產(chǎn)品吸引顧客，再用優(yōu)質(zhì)體驗創(chuàng)造回頭客?！?/p>

消費不是降級，而是分化；商業(yè)不是蕭條，而是重構(gòu)。高端酒店上美團，不是放下身段，而是擁抱現(xiàn)實。當市場的消費邏輯已經(jīng)改變，唯有順勢而為者，才能在新常態(tài)下找到自己的航道。