日前，麗水經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管分局順應(yīng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型趨勢，全面啟用網(wǎng)絡(luò)餐飲“AI+非現(xiàn)場監(jiān)管”智治系統(tǒng)，以科技手段創(chuàng)新監(jiān)管模式，實現(xiàn)從“人防”到“技防”的跨越，全力守護市民“舌尖上的安全”。

當前，麗水經(jīng)開區(qū)網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶達500余家，傳統(tǒng)依賴人工現(xiàn)場檢查的監(jiān)管方式面臨“覆蓋難、發(fā)現(xiàn)晚、效率低”的困境。為破解這一難題，麗水經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管分局在“陽光廚房”建設(shè)基礎(chǔ)上，創(chuàng)新引入AI技術(shù)，打造集數(shù)據(jù)采集、圖像分析、實時抓拍于一體的智能監(jiān)管體系，實現(xiàn)對餐飲后廚24小時不間斷“云巡檢”。

網(wǎng)絡(luò)餐飲“AI+非現(xiàn)場監(jiān)管”智治系統(tǒng)圍繞“視頻狀態(tài)運維監(jiān)測”“后廚環(huán)境智能評分”“生物鼠跡動態(tài)監(jiān)管”等核心模塊，構(gòu)建起覆蓋入網(wǎng)監(jiān)管、環(huán)境衛(wèi)生、動態(tài)風險的全流程閉環(huán)管理機制。一旦AI識別到違規(guī)行為，系統(tǒng)將自動發(fā)送短信或語音通知商戶，推動其第一時間整改，并同步啟動二次巡檢。如多次整改不到位，系統(tǒng)將自動推送至執(zhí)法人員，形成“智能發(fā)現(xiàn)—自動提醒—閉環(huán)整改—人工兜底”高效監(jiān)管鏈條，大幅提升監(jiān)管精準度與資源利用效率。

“以前總擔心后廚管理有疏漏，現(xiàn)在有了AI系統(tǒng)實時監(jiān)督，不僅幫助我們規(guī)范操作流程，也提升了員工的安全意識。系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)問題后及時提醒，我們也能迅速響應(yīng)整改。”新時沏麗水江泰廣場分店相關(guān)負責人應(yīng)俊靜說。

截至目前，該系統(tǒng)已實現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶全覆蓋，累計歸集風險信息334條，其中“陽光廚房”安裝巡檢發(fā)現(xiàn)112條，視頻狀態(tài)運維監(jiān)測發(fā)現(xiàn)70條，后廚環(huán)境智能評分生成152條，系統(tǒng)運行穩(wěn)定，成效初顯。

“‘AI+非現(xiàn)場監(jiān)管’不僅是技術(shù)手段的升級，更是監(jiān)管理念的革新。下一步，我們將進一步完善系統(tǒng)功能，拓展AI識別場景，深化數(shù)據(jù)分析應(yīng)用，推動‘AI+非現(xiàn)場監(jiān)管’與‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’深度融合，持續(xù)優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)餐飲治理體系，逐步構(gòu)建起政府引導(dǎo)、商戶自律、社會共治的食品安全治理新生態(tài)?！丙愃?jīng)開區(qū)市場監(jiān)管分局相關(guān)負責人表示。