近日，溫州發(fā)布2024年溫州居民餐桌主食消費(fèi)白皮書。2024年，溫州市消費(fèi)糧食（折原糧，下同）233.91萬噸，人均年消費(fèi)量217.78公斤。從近5年的消費(fèi)量看，我市糧食消費(fèi)量呈穩(wěn)中上升趨勢(shì)。

從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，溫州人的糧食消費(fèi)習(xí)慣正在逐漸走向“吃得豐富、健康”。白皮書顯示，2024年溫州市口糧消費(fèi)量157.89萬噸。其中稻谷占比雖然依然最高，但已降至77.81%，比上一年有所下降；相反，玉米、大豆、番薯等比重上升至11.42%。這意味著，越來越多的溫州人開始在日常飲食中加入粗糧與雜豆，“白米飯”不再是餐桌上一成不變的主角。

值得注意的是，白皮書透露，2024年全市人均年食用油消費(fèi)14.29公斤，折合日均39克，與全省水平持平，但超過《中國(guó)居民膳食指南》建議的成人每日攝入標(biāo)準(zhǔn)上限30%。不少市民的膳食結(jié)構(gòu)存在油脂過量的問題。

對(duì)此，白皮書建議，應(yīng)更多采用蒸、煮、燜、烤等少油方式烹飪，減少油炸粉干、裹糖年糕等高油高糖食品的攝入。同時(shí)，可以在日常用油中增加橄欖油、山茶油等不飽和脂肪酸含量較高的健康油，避免長(zhǎng)期單一用油。

溫州三面環(huán)山，一面臨海，這樣地理環(huán)境造就了溫州飲食文化“山海交融”，既有豐富的海鮮，也有山野菜、薯類等田園食材。俗話說 “早飯吃好，午飯吃飽，晚飯吃少”。溫州傳統(tǒng)飲食中，晚餐往往較為豐盛，并且米飯、年糕、粉干等主食容易過量，容易造成能量攝入過剩。白皮書特別建議，居民晚餐“減精增粗”，用更多蔬菜和適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白替代部分主食。居家用餐適時(shí)適量，外出就餐適度點(diǎn)單。

飲食結(jié)構(gòu)的改善離不開穩(wěn)定的糧食供應(yīng)。溫州山地丘陵面積占比約78%，“八山一水一分田”的地理格局決定了耕地資源相對(duì)匱乏。從糧食產(chǎn)量上看，2024年，溫州全年糧食總產(chǎn)量70.58萬噸，而消費(fèi)總量233.91萬噸，缺口163.33萬噸，糧食自給率30.17%。溫州依舊是典型的糧食主銷區(qū)，保障市民餐桌的背后，離不開跨區(qū)域的調(diào)運(yùn)與庫(kù)存支撐。

為彌補(bǔ)缺口，溫州必須輸入大量外地糧源。白皮書顯示，2024年溫州從省外調(diào)入糧食160.19萬噸，占全市調(diào)入總量的64.04%。其中，稻谷88.46萬噸，占55.22%。外省調(diào)入糧源主要集中在長(zhǎng)三角和東北三省，兩大區(qū)域共為溫州提供138.25萬噸，占省外調(diào)入的86.3%。

與此同時(shí)，庫(kù)存則構(gòu)成另一道“安全閥”。2024年全市糧食庫(kù)存量142.85萬噸，較上年增加8.15%。其中政府儲(chǔ)備較上年增加4.45萬噸，較上年增長(zhǎng)6.18%。同時(shí)，糧食生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體和城鄉(xiāng)居民糧食庫(kù)存量也較上年增加10.52%。調(diào)運(yùn)與儲(chǔ)備雙輪驅(qū)動(dòng)，夯實(shí)了溫州糧食供應(yīng)的底盤。（記者 潘圓 通訊員 朱龍）