自從今年杭州各大寺院不再公開施粥的消息傳出以后，杭城老字號國藥店——胡慶余堂就備受關(guān)注。昨天胡慶余堂位于南山路上的藥膳館里粥香四溢，下午1點半，一年一度的臘八粥熬制正式開始。

　　走進廚房，三四位廚師將枸杞、薏米、紅棗、桂圓等配料不斷倒進3只1米高的不銹鋼桶里，主廚陶師傅雙手握住一把大勺子，用力地攪拌。

　　今年胡慶余堂一共準備了8000份臘八粥，比去年足足多出了3000份。為了加快進度，除了這3只不銹鋼桶，胡慶余堂還特地將10只熬制膏方的銅鍋也拿來熬粥。

　　“熬粥看起來容易，卻很花心思，各種配料的比例稍有不對就會影響口感。”有7年熬粥經(jīng)驗的陶師傅告訴記者，早在一個月前，胡慶余堂就開始對配方進行試驗，最后才研制出了口感和味道俱佳的配方。

　　當然，作為杭城國藥館的翹楚之一，胡慶余堂的臘八粥，最讓人看中的還是其獨特的藥膳風味。除了傳統(tǒng)配料外，臘八粥里還加入了從東北空運而來的長白山人參。“冬季天寒，人參能起到大補元氣，增加抵抗力的作用。”胡慶余堂辦公室主任張永勝介紹說，他們每100斤米里就要放5斤人參，每碗粥的成本將近10元。

　　由于加了名貴藥材，臘八粥熬起來就要多費些工夫了，“先滾水下米，再放糯米、薏米、紅豆、白扁豆等比較難熟的配料，人參和枸杞最后放，其間要不停地攪拌，一般得2個小時才能熬好一鍋粥。”

　　今天早上7點，胡慶余堂在南山路146-1號藥膳館門口派粥，送完即止。