洗菜，切菜，煸炒……9月16日上午，在宿城區(qū)的南京師范大學附屬中學宿遷分校太湖路校區(qū)食堂后廚里，工作人員正有條不紊地為學生準備午餐。

與此同時，在學校食堂內(nèi)的監(jiān)控大屏上，實時展示著后廚出入口、備餐間、烹飪間、餐具清洗消毒間等關(guān)鍵區(qū)域的畫面?！敖柚植荚谑程酶鱾€區(qū)域的攝像頭，我們可以實時查看食堂后廚情況?！蹦暇煼洞髮W附屬中學宿遷分校太湖路校區(qū)副校長袁圓表示，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”將食堂后廚置于公眾的監(jiān)督之下，讓校園食品安全工作更加透明，降低了食品安全風險。

實現(xiàn)校園食品安全，關(guān)鍵在于構(gòu)建一套完善的責任管理機制?！盀榱烁玫乇Ｕ虾⒆觽兊娘嬍辰】?，我校落實‘三長’陪餐制度，并發(fā)放‘三長’陪餐評價表，收集‘菜品明細’‘食堂環(huán)境衛(wèi)生情況’‘飯菜質(zhì)量總體評價’等方面的反饋信息，及時了解孩子們的用餐需求?！蹦暇煼洞髮W附屬中學宿遷分校太湖路校區(qū)后勤主任范佳明說。

據(jù)了解，為了確保校園食品安全監(jiān)管工作無死角，宿城區(qū)建立了“局長包片統(tǒng)籌監(jiān)管、校長包校主體落實、家長參與監(jiān)督”的三級責任機制，構(gòu)建起“行政監(jiān)管+專業(yè)監(jiān)督+家校共治+智慧監(jiān)測”的“四位一體”監(jiān)管體系，并要求市場監(jiān)管部門推動校園食品安全“兩個責任”落實，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。

“食材是否新鮮？”“飯菜種類是否豐富？”……這些問題不僅是家長們的關(guān)注點，也是宿城區(qū)開展校園食品安全工作的發(fā)力點。為了精準回應(yīng)家長關(guān)切、提升校園餐飲管理水平，2024年8月，宿城區(qū)教育局出臺《宿城區(qū)學校食堂精細化管理實施辦法（試行）》，對食品安全、營養(yǎng)配餐、設(shè)施設(shè)備、安全保衛(wèi)、燃油燃氣管理、食材采購驗收、財務(wù)管理等多個方面進行規(guī)范，推動全區(qū)學校食堂管理向精細化、規(guī)范化、科學化邁進，全面提升校園餐飲服務(wù)質(zhì)量。

在具體執(zhí)行層面，宿城區(qū)不僅選優(yōu)配強校園餐管理“六大員”，還試點推行“五員驗菜”制度，從源頭嚴把食材入口關(guān)。為了充分調(diào)動家長參與監(jiān)督的積極性，宿城區(qū)的111所中小學校均成立了膳食監(jiān)督家長委員會，吸納1700余名家長代表參與監(jiān)督，累計開展隨機檢查800余次。此外，宿城區(qū)嚴格落實“三長”陪餐制度，宿城區(qū)教育局建立機關(guān)班子成員分片包保機制，組建9個督導組常態(tài)化開展校園餐監(jiān)督管理工作，通過多股力量協(xié)同發(fā)力，逐步形成“政府監(jiān)管、學校主責、家長參與、社會共治”的校園食品安全治理格局。

近年來，宿城區(qū)始終以守護學生“舌尖上的安全”為切入點，將校園餐作為一項重大民生工程、民心工程來抓。在工作推進中，該區(qū)緊盯食材采購、加工制作、資金使用等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過優(yōu)化供餐模式、規(guī)范管理學校食堂財務(wù)等一系列舉措，推動校園餐飲服務(wù)從“?；尽毕颉疤崞焚|(zhì)”跨越。

“我們將持續(xù)加大校園食品安全監(jiān)管工作力度，加強與市場監(jiān)管、衛(wèi)健等有關(guān)部門的協(xié)同聯(lián)動，從嚴抓好中小學校食堂食品安全工作，切實保障廣大師生飲食安全?！彼蕹菂^(qū)教育局局長卓成金說。（韓雙龍）