宿遷網(wǎng)訊（記者 歐怡娜?見(jiàn)習(xí)記者 高鑫茹）11月20日凌晨4點(diǎn)，夜色未褪，整座城市仍在沉睡。位于宿遷·義烏國(guó)際商貿(mào)城附近的之青面館卻已亮起溫暖的燈光。

51歲的蔡之青裹著一身晨霧推開(kāi)店門(mén)，開(kāi)始了重復(fù)三十年的日常，和面、炒料、鹵牛肉、準(zhǔn)備小菜……完成準(zhǔn)備工作后，他騎上電動(dòng)自行車趕往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。“每樣蔬菜都要親手挑選，必須保證新鮮。這既是對(duì)顧客負(fù)責(zé)，也是對(duì)招牌負(fù)責(zé)?！辈讨嗾f(shuō)。

18歲那年，他拜師學(xué)藝，從揉面、醒面到拉面，從熬湯到搭配配料，每個(gè)環(huán)節(jié)他都學(xué)得認(rèn)真。出師后，他用全部積蓄開(kāi)了家小面館，取名“之青面館”。

初創(chuàng)時(shí)店面狹小，僅能放下四張方桌，員工只有兩人。憑著充足的分量、實(shí)惠的價(jià)格和免費(fèi)小菜，小店生意日漸紅火，蔡之青也在宿遷扎下了根。幾經(jīng)搬遷，2006年，面館最終落戶宿遷·義烏國(guó)際商貿(mào)城附近，一直經(jīng)營(yíng)至今。

歲月流轉(zhuǎn)，之青面館不斷擴(kuò)大規(guī)模，今年剛完成重新裝修。如今店內(nèi)整潔明亮，十余張餐桌井然有序，可同時(shí)容納40余人就餐。明廚亮灶的操作間里，6種免費(fèi)小菜持續(xù)供應(yīng)。自開(kāi)業(yè)起，之青面館就堅(jiān)持提供免費(fèi)小菜和續(xù)面服務(wù)。“做面條的初心很簡(jiǎn)單，就是讓每個(gè)進(jìn)店的客人都能吃飽、吃好?！辈讨嗾f(shuō)。

正午時(shí)分，面館迎來(lái)一天中最熱鬧的時(shí)刻。面條在沸水中翻滾，撈起后澆上熬煮數(shù)小時(shí)的骨湯，鋪上牛肉，撒一把香菜，一碗熱氣騰騰的拉面便制作完成。

前來(lái)就餐的顧客絡(luò)繹不絕，既有專程遠(yuǎn)道而來(lái)的新客，也有惦念這一口老味道的熟客。35歲的孫振中和他的高中同學(xué)周柏兵就是其中兩位。孫振中熟練地和老板打個(gè)招呼，端起牛肉面就吃了起來(lái)?！斑@碗面吃了十幾年了。面館以前開(kāi)在我就讀的高中附近，放學(xué)常和同學(xué)來(lái)吃，量大又便宜?！睂O振中笑著說(shuō)，“現(xiàn)在老友相聚，還偶爾來(lái)這兒重溫青春?！?/p>

店面在變，環(huán)境在變，不變的是蔡之青對(duì)食材的嚴(yán)格把關(guān)和對(duì)顧客的真誠(chéng)?！艾F(xiàn)在每天能賣(mài)700多碗面，小菜一直供應(yīng)，缺了就補(bǔ)?！彪m然忙碌，他卻樂(lè)在其中。

“開(kāi)面館不僅養(yǎng)活了全家，還讓我結(jié)交了許多朋友。不管生意做多大，我都會(huì)堅(jiān)守初心，用心做好每一碗面?！辈讨啾硎?，未來(lái)他希望能將手藝傳承下去，讓這碗承載著家鄉(xiāng)味道和青春記憶的面，繼續(xù)溫暖更多人的胃與心。

晚上9點(diǎn)，最后一批客人滿意離去。蔡之青開(kāi)始清洗廚具、打掃衛(wèi)生，為明天的營(yíng)業(yè)做準(zhǔn)備。次日凌晨4點(diǎn)，之青面館的燈光會(huì)再度亮起……

記者手記：

走進(jìn)之青面館，最先感受到的是撲面而來(lái)的煙火氣。在這里，沒(méi)有精致奢華的裝修，沒(méi)有復(fù)雜花哨的菜品，一碗熱氣騰騰的面、幾碟爽口的免費(fèi)小菜，就足以打動(dòng)人心。

煙火氣是城市最動(dòng)人的底色，這些藏在城市角落里的“老字號(hào)”，正是煙火氣的最佳載體。一道道菜、一碗碗面，記錄著城市的變遷，承載著人們的情感，成為一座城市獨(dú)有的味覺(jué)記憶。