全手工炒制的，每斤要上萬元

　　清晨，薄霧漸漸散去，杭州西湖街道翁家山村的山道上，背竹簍的村民和采茶工陸續(xù)上山。這兩天，西湖龍井“獅”字號——獅峰龍井陸續(xù)開采。歷經(jīng)一年等待，茶農(nóng)們也迎來了一年中最忙碌也最期待的日子。

　　芽頭長度要剛好2.5厘米

　　昨天，記者跟著73歲的茶農(nóng)孫順燦上山采茶。這幾天，他每天要到自家的茶園轉(zhuǎn)上幾趟。祖輩種茶，他從小跟著父親學(xué)，對茶葉的生長規(guī)律再熟悉不過：這個季節(jié)的龍井芽頭見天就長。

　　獅峰龍井采摘標(biāo)準(zhǔn)很嚴(yán)格——芽頭長度要剛好2.5厘米。孫順燦說，短了太嫩，長了偏老，采摘時間差一天都不行。多年侍茶，他練出了一雙“尺子一樣精準(zhǔn)”的眼睛。站在茶田里，手起手落，采下的芽頭長短幾乎一致。

　　開采初期，春茶零星冒出，茶農(nóng)們采用“跑馬采”——采茶工手眼心并用，邊采符合標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉，邊記下茶芽的長勢。這樣既能保證及時采到合格的鮮葉，又能在第二天采摘時更加“有的放矢”。

　　在茶山上轉(zhuǎn)了一圈，茶農(nóng)們的竹簍里，鮮葉并不多?！敖裉煲惶觳闪藘山?，目前能采的鮮葉并不多?！币晃徊刹璐蠼阏f。

　　83歲的楊桂英也背著竹簍上了山，步伐輕快。村里人都說她“年輕有活力”，她笑著透露秘訣：“我每天早上都要喝一杯龍井茶?！?/p>

　　全手工炒制的每斤萬元

　　“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰?！蔽骱埦蔼{、龍、云、虎、梅”五大核心產(chǎn)區(qū)，獅峰龍井居首。

　　“獅峰龍井”，其名來源于獅峰山。翁家山村地處獅峰山核心區(qū)域，北有天竺山、北高峰擋住西北寒風(fēng)，南來的濕潤空氣在這里積聚，山谷常年溫濕適宜。加上特殊的白砂土壤，產(chǎn)出的茶葉香馥如蘭、湯色碧亮。

　　翁家山村黨總支書記、村委會主任孫斌介紹，通常四五斤鮮葉才能炒出一斤干茶。今年第一批獅峰龍井，茶農(nóng)源頭半手工炒制每斤約5000元，全手工炒制的達到每斤10000元。盡管價格不低，開采前已有不少老客戶提前預(yù)訂。

　　2018年，《“獅峰龍井茶”團體標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布；2022年，《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》實施，尤其提到，要對傳統(tǒng)字號“獅、龍、云、虎、梅”以及傳統(tǒng)手工炒制技藝加強傳承與保護。

　　孫斌說，近年來當(dāng)?shù)赝瞥霾枞~新農(nóng)人培訓(xùn)計劃，吸引了不少年輕人回村從事茶產(chǎn)業(yè)。他們有的打造自有品牌，有的通過直播拓寬銷路，讓更多人了解獅峰龍井。