民以食為天，食以安為先。作為食品安全的基礎(chǔ)和源頭，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性不言而喻。一直以來(lái)，我市高度重視食品安全工作，將保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為重大民生工程，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。
10月9日，記者走進(jìn)位于泗陽(yáng)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的江蘇華綠生物科技集團(tuán)股份有限公司菌菇生育室，只見(jiàn)霧氣彌漫，仿若仙境。菌菇培養(yǎng)瓶里，白玉菇、蟹味菇、鹿茸菇等食用菌茁壯成長(zhǎng)。在該公司生產(chǎn)車(chē)間的全自動(dòng)流水線(xiàn)上，一包包菌菇經(jīng)過(guò)稱(chēng)重被自動(dòng)分揀至收納筐中，由工人打包發(fā)往全國(guó)各地。
據(jù)悉，江蘇華綠生物科技集團(tuán)股份有限公司是一家專(zhuān)注于食用菌生產(chǎn)的上市企業(yè)，食用菌產(chǎn)量躋身全國(guó)前三強(qiáng)，可日產(chǎn)食用菌1000余噸。該公司通過(guò)運(yùn)用數(shù)字化技術(shù)精準(zhǔn)調(diào)控溫度、濕度、光照，可模擬出最適宜菌菇生長(zhǎng)的環(huán)境。菌菇培養(yǎng)瓶里的培養(yǎng)基由米糠、麩皮、玉米芯等農(nóng)業(yè)廢料按比例混合而成。
“我們公司高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，建立了首席質(zhì)量官制度。公司總經(jīng)理作為質(zhì)量安全第一責(zé)任人，參與日常質(zhì)量安全管理，確保按照工藝規(guī)程和操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，保證菌菇生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生，確保質(zhì)量安全。公司還建立了完善的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)制度，對(duì)每批次原材料進(jìn)行抽檢和巡檢，確保原材料符合國(guó)家相關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。公司實(shí)行嚴(yán)格的外包裝材料管理制度，包裝物放置在0℃至5℃的低溫庫(kù)房中，避免與有毒有害物質(zhì)接觸，存儲(chǔ)期間定期巡檢。”江蘇華綠生物科技集團(tuán)股份有限公司總經(jīng)理助理胡明介紹，公司產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)率100%，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全閉環(huán)管理。
如今，在科技加持下，該公司采用先進(jìn)的工廠化生產(chǎn)技術(shù)，通過(guò)“培養(yǎng)基配置—攪拌—裝料—滅菌—冷卻—接種—培養(yǎng)—出菇”標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的生產(chǎn)流程，為消費(fèi)者生產(chǎn)“放心菇”。
從生產(chǎn)基地到百姓餐桌的流通環(huán)節(jié)，同樣是食品安全保障的重要一環(huán)。10月8日，在宿城區(qū)靳塘城市之家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者看到市場(chǎng)顯眼處懸掛著“食用農(nóng)產(chǎn)品快檢信息公示欄”電子顯示屏，屏幕上滾動(dòng)顯示檢測(cè)日期、抽檢樣品、被抽樣攤位號(hào)、檢測(cè)結(jié)果等信息。
“每天早上7點(diǎn)前，我們對(duì)售賣(mài)蔬菜的經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行隨機(jī)抽查，一般抽取3家銷(xiāo)售蔬菜的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，主要檢查蔬菜農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。我們會(huì)把抽查結(jié)果公示并記錄在冊(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不過(guò)關(guān)，經(jīng)營(yíng)戶(hù)銷(xiāo)售的相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品就必須下架。肉類(lèi)、水產(chǎn)品則交由第三方專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽查。”靳塘城市之家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全員王晶晶介紹。
據(jù)悉，我市自2021年5月1日起施行的《宿遷市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理?xiàng)l例》規(guī)定，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的開(kāi)辦者和經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入、貯藏、檢測(cè)等各項(xiàng)食品安全管理責(zé)任?！拔覀兏叨戎匾曓r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，接下來(lái)會(huì)一如既往地對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)行嚴(yán)格的準(zhǔn)入把關(guān)和運(yùn)營(yíng)管理?！彼蕹菂^(qū)靳塘城市之家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
學(xué)校食堂作為集中供餐場(chǎng)所，其食品安全關(guān)系著千家萬(wàn)戶(hù)。10月9日清晨，在宿遷市蘇州外國(guó)語(yǔ)實(shí)驗(yàn)學(xué)校的食堂內(nèi)，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、中層教干、教職工代表、家長(zhǎng)代表及廚師組成的驗(yàn)收?qǐng)F(tuán)隊(duì)正對(duì)照采購(gòu)配送單和檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告，對(duì)食材的質(zhì)量、品種、數(shù)量、價(jià)格等進(jìn)行檢查。
家長(zhǎng)代表王女士在仔細(xì)檢查食材后說(shuō)：“我除了參與驗(yàn)收食材，在食材加工完成后還與其他家長(zhǎng)代表參與菜品試吃并反饋意見(jiàn)。這種全程參與的監(jiān)督模式，讓我對(duì)孩子在校用餐很放心。”
據(jù)悉，為了讓學(xué)生吃得舒心、家長(zhǎng)放心，宿遷市蘇州外國(guó)語(yǔ)實(shí)驗(yàn)學(xué)校推行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、中層教干、教職工代表、家長(zhǎng)代表、廚師“五員”驗(yàn)菜制度，實(shí)現(xiàn)食材采購(gòu)、驗(yàn)收全環(huán)節(jié)監(jiān)督?！皩W(xué)校每天邀請(qǐng)3名家長(zhǎng)代表參與驗(yàn)菜，爭(zhēng)取讓更多的家長(zhǎng)走進(jìn)食堂，實(shí)地了解學(xué)生用餐環(huán)境和飯菜質(zhì)量?！彼捱w市蘇州外國(guó)語(yǔ)實(shí)驗(yàn)學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
當(dāng)日上午10時(shí)許，南京師范大學(xué)附屬中學(xué)宿遷分校太湖路校區(qū)的食堂后廚內(nèi)一派繁忙景象。記者注意到，這里的刀具、砧板和容器上均有不同顏色的標(biāo)簽?！坝屑t色標(biāo)簽的專(zhuān)門(mén)用于加工肉類(lèi)，有綠色標(biāo)簽的專(zhuān)門(mén)用于加工蔬菜，嚴(yán)禁混用。加工結(jié)束后，我們會(huì)及時(shí)清洗操作臺(tái)及工具?！币幻麖N師說(shuō)。
“所有食材先在驗(yàn)貨區(qū)進(jìn)行驗(yàn)收，隨后按類(lèi)別送入專(zhuān)屬加工間，經(jīng)過(guò)清洗、切配、烹飪等工序后，由專(zhuān)人進(jìn)行分餐。”南京師范大學(xué)附屬中學(xué)宿遷分校太湖路校區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“通過(guò)全程避免產(chǎn)生交叉污染，可以為師生的食品安全再加一道‘防護(hù)鎖’?！?/p>
確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是事關(guān)人民生活、社會(huì)穩(wěn)定的大事。記者從有關(guān)部門(mén)獲悉，近年來(lái)，我市在規(guī)范食品安全全程監(jiān)管方面不斷加強(qiáng)網(wǎng)格化、精細(xì)化管理，抓好食品生產(chǎn)加工、市場(chǎng)銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，不斷完善抽檢監(jiān)測(cè)體系，健全來(lái)源可查、去向可追、安全可控的食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)了從田間到餐桌的全過(guò)程保障，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。（記者 顏靖堯 朱婉菁）
