為進一步鞏固提升定遠縣中小學(xué)周邊“小飯桌”飲食安全保障水平，堅持監(jiān)管、幫扶、規(guī)范、提升并重，解決突出問題，實現(xiàn)“小飯桌”“一全四凈二規(guī)范”工作目標(biāo)，近日，定遠縣市場監(jiān)管局以“四嚴(yán)”措施開展“小飯桌”食品安全鞏固提升行動。截至目前，共出動執(zhí)法人員62人次，檢查校外托管服務(wù)機構(gòu)86家，其中不供餐校外托管服務(wù)機構(gòu)77家、“小飯桌”9家，辦理食品經(jīng)營許可3家、小餐飲備案5家、從外部訂餐的1家，取締“小飯桌”1家。

嚴(yán)摸排。以“底數(shù)清、情況明”為目標(biāo)，采取局所聯(lián)動機制，對全縣86家登記在冊校外托管服務(wù)機構(gòu)開展摸排，逐一核查，迅速摸清轄區(qū)內(nèi)“小飯桌”實際數(shù)量，消除監(jiān)管盲區(qū)，并建立詳細的經(jīng)營主體臺賬，為后續(xù)精準(zhǔn)監(jiān)管打下堅實基礎(chǔ)。

嚴(yán)監(jiān)管。重點檢查“小飯桌”經(jīng)營資質(zhì)是否合法有效，從業(yè)人員健康管理是否規(guī)范，嚴(yán)查食材進貨查驗、索證索票執(zhí)行情況，緊盯食品加工制作、食品留樣、餐具清洗消毒等流程是否符合規(guī)范要求，以全方位檢查壓實經(jīng)營者主體責(zé)任，有效防控食品安全風(fēng)險。

嚴(yán)整改。針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，實行“問題清單—整改時限—驗收標(biāo)準(zhǔn)”閉環(huán)管理機制。對整改完成的“小飯桌”，安排專人對照標(biāo)準(zhǔn)逐項復(fù)核，堅決實行隱患“清零”。同時對經(jīng)營者進行法律法規(guī)宣講，引導(dǎo)其主動自查自糾，自覺規(guī)范經(jīng)營行為。

嚴(yán)提升。統(tǒng)一印制《安徽省“小飯桌”食品安全規(guī)范指引》，在每個“小飯桌”經(jīng)營場所醒目位置張貼；督促“小飯桌”經(jīng)營者簽訂《“小飯桌”經(jīng)營者食品安全承諾書》，做到“一全四凈二規(guī)范”，即證照全、場所凈、設(shè)施凈、工具凈、食材凈及加工操作規(guī)范、日常管理規(guī)范，并建立轄區(qū)內(nèi)“小飯桌”“一戶一檔”監(jiān)管檔案，全面提升食品安全保障能力。

據(jù)了解，定遠縣市場監(jiān)管局將持續(xù)深化“小飯桌”食品安全監(jiān)管，加強全鏈條監(jiān)管，不斷鞏固提升整治成果，切實保障廣大學(xué)生“舌尖上的安全”。