為進(jìn)一步規(guī)范第三方冷庫、冷藏冷凍肉類及其制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)行為，提升冷藏冷凍肉類及其制品冷庫倉儲(chǔ)監(jiān)管水平，宣城市市場監(jiān)管局聚焦冷庫肉類及其制品存儲(chǔ)、追溯等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，深入排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，全方位織密冷藏冷凍肉類及其制品食品安全監(jiān)管網(wǎng)。

強(qiáng)化統(tǒng)籌部署，壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任。制定《全市冷藏冷凍肉類及其制品風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治檢查方案》，明確食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查場所及六項(xiàng)重點(diǎn)內(nèi)容。動(dòng)態(tài)更新冷庫主體臺(tái)賬，統(tǒng)一規(guī)范《第三方冷庫出入庫登記表》《冷庫溫度記錄表》填寫要求與標(biāo)準(zhǔn)，明確食品來源、存儲(chǔ)環(huán)境等關(guān)鍵信息的記錄規(guī)范，為冷庫肉類安全全程溯源提供支撐。專項(xiàng)行動(dòng)以來，已完成4家第三方冷庫、506家自建冷庫全覆蓋排查及登記建檔，確保監(jiān)管底數(shù)清、風(fēng)險(xiǎn)隱患明。

聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)治理。圍繞肉類制品溯源記錄、冷庫貯存條件、產(chǎn)品質(zhì)量安全等核心風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，重點(diǎn)核查第三方冷庫備案合規(guī)性、自建冷庫肉類制品進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況，以及是否存在過期或篡改生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等違法行為。專項(xiàng)行動(dòng)累計(jì)檢查冷庫510家次、食品生產(chǎn)經(jīng)營者1050家次，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患153個(gè)，問題全部閉環(huán)處置，處置率達(dá) 100%。同時(shí)強(qiáng)化執(zhí)法震懾，嚴(yán)打冷藏冷凍肉類制品違法違規(guī)行為，專項(xiàng)行動(dòng)以來已立案查處案件16起，查扣問題肉類 121.6公斤。

強(qiáng)化宣貫引導(dǎo)，助推行業(yè)自律。檢查過程中，執(zhí)法人員同步向第三方冷庫開辦者及食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展精準(zhǔn)政策宣傳與合規(guī)指導(dǎo)，重點(diǎn)督促其嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，對(duì)照《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》定期開展自查，及時(shí)消除隱患，切實(shí)提升從業(yè)人員法律意識(shí)與合規(guī)經(jīng)營意識(shí)。截至目前，執(zhí)法人員已指導(dǎo)轄區(qū)48家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及4家第三方冷庫建立食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，常態(tài)化開展自查自糾，有效推動(dòng)冷藏冷凍肉類行業(yè)自律水平提升。