近日，在高手云集的2025全省“味美浙江·百縣千碗”創(chuàng)新菜品挑戰(zhàn)賽上，麗水開(kāi)放大學(xué)在讀學(xué)生鄭建斌以充滿田園詩(shī)畫(huà)意境的《古法稻田鱔》，一舉斬獲“十佳創(chuàng)新菜品”與“最具人氣獎(jiǎng)”雙料大獎(jiǎng)。

2024年秋季，鄭建斌報(bào)讀麗水開(kāi)放大學(xué)，開(kāi)啟了白天在后廚揮汗如雨、夜晚在燈下啃讀專(zhuān)業(yè)書(shū)籍的半工半讀之路。課堂上，老師關(guān)于“從產(chǎn)地到餐桌”和“美食文創(chuàng)”的理念，讓他徹底打開(kāi)了思路：一名真正的廚師，不應(yīng)僅是菜肴的制作者，更應(yīng)是地方風(fēng)物的“轉(zhuǎn)譯者”和文化故事的“傳播者”。

此次獲獎(jiǎng)的《古法稻田鱔》，正是鄭建斌學(xué)以致用的最佳證明。學(xué)習(xí)了休閑農(nóng)業(yè)知識(shí)后，他將目光投向稻田，挖掘出“古早味”的稻田鱔作為核心食材。他回歸“古法”，采用傳統(tǒng)烹飪方式，并運(yùn)用在學(xué)校學(xué)到的現(xiàn)代烹飪科學(xué)知識(shí)，精確控制火候與時(shí)間，最大程度保留了鱔魚(yú)的本味與營(yíng)養(yǎng)；他運(yùn)用美學(xué)知識(shí)，將田埂、稻禾的意象融入擺盤(pán)，讓食客感受到濃郁的田園詩(shī)意。

鄭建斌的蛻變之路，是麗水開(kāi)放大學(xué)人才培養(yǎng)模式的生動(dòng)縮影。多年來(lái)，麗水開(kāi)放大學(xué)通過(guò)“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”的模式，精準(zhǔn)對(duì)接地方產(chǎn)業(yè)需求，致力于培養(yǎng)像鄭建斌這樣“懂技術(shù)、善創(chuàng)新、立足本土”的鄉(xiāng)村振興領(lǐng)雁人才。

“鄭建斌的成功，不僅為‘百縣千碗’品牌注入了新活力，更深刻詮釋了新時(shí)代職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)的非凡價(jià)值，為無(wú)數(shù)像他一樣的奮斗者插上知識(shí)的翅膀，讓他們?cè)趯?shí)現(xiàn)個(gè)人夢(mèng)想的同時(shí)，為地方的文化傳承與經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)光和熱。”麗水開(kāi)放大學(xué)主要負(fù)責(zé)人表示。