“紅紙包”頂市酥是一道徽州非遺特色糕點(diǎn)。臨近春節(jié)，富有喜氣又帶著美好祝福的“紅紙包”迎來了生產(chǎn)銷售旺季。為迎合時(shí)下健康的生活理念，歙縣的“紅紙包”制作工藝不斷改良，減糖增香，更符合群眾的口味。

在歙縣北岸鎮(zhèn)呈村降村康健食品廠，師傅們正在搶抓“紅紙包”訂單生產(chǎn)。拉糖、鋪粉、碾揉、壓實(shí)……看似小小的“紅紙包”，要經(jīng)過二十多道工序才能制作完成。

已有四十多年制作經(jīng)驗(yàn)的老師傅胡美仙告訴筆者，“紅紙包”香甜酥脆口感的秘訣就在于一定要疊六層，讓麥芽糖充分包裹上芝麻粉，層層起酥、凝而不散。為了滿足大家對(duì)健康飲食的追求，“紅紙包”在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，調(diào)整了配方。胡美仙講解道：“芝麻粉多一點(diǎn)、白糖少一點(diǎn)，甜度只有以前的一半，吃起來的口感更香、更酥脆，也更切合市場需求?！?/p>

傳統(tǒng)配方版、加料減糖版……可供選擇的“紅紙包”日益增多，滿足了不同消費(fèi)者的口味需求，洋溢著喜慶年味的“紅紙包”在銷售市場上十分火熱。食品廠每天早上五六點(diǎn)就要開始加工，一天銷售200公斤左右，除了供應(yīng)本地客戶，還通過快遞發(fā)往全國各地，這樣的忙碌一直要持續(xù)到2025年春節(jié)假期結(jié)束。

“‘紅紙包’看著喜慶，吃著味道好，是徽州的傳統(tǒng)美食，我們都會(huì)打電話提前預(yù)訂，過年的時(shí)候用來招待親朋。”村民吳錦麗說。