秋風起蟹腳癢，這個時節(jié)，大閘蟹是當之無愧的C位美食。不過，在大家大快朵頤的背后，還有一群忙到手抽筋的扎蟹工，一起去蘇州的市場里看看他們忙碌的一天。螃蟹市場里，三三兩兩聊天拉家常的阿婆，每個人都提著一把小板凳，可誰都不坐下，因為隨時要起身趕路。

　　“扎蟹了，快點!那邊要扎蟹了。”蘇州市某農(nóng)貿(mào)市場店主一聲吆喝，阿婆們提著板凳迅速聚攏到了這家，麻利地坐在自己的小板凳上，圍攏在水桶邊，他們是這個螃蟹季里的一群特殊的臨時工：扎蟹工，幾十秒功夫，十只大閘蟹扎完了。扎蟹的行情隨季節(jié)變化，中秋前后的旺季，扎一只五毛，等到快要落市的季節(jié)，扎一只螃蟹只能賺上兩毛錢。早年的陽澄湖大閘蟹，直接裝在尼龍網(wǎng)兜里，或者用稻草簡單捆扎，十幾年前，隨著網(wǎng)絡銷售和快遞的興起，逐漸出現(xiàn)了這種標準化的捆扎。蘇州市螃蟹養(yǎng)殖戶殷國寶介紹，這樣捆扎螃蟹不會爬來爬去，里面放冰塊，螃蟹也不會死。

　　市場里，散戶們的扎蟹生意，幾乎被眼前的阿婆們包攬，而年富力強的阿姨們，會被銷售公司或者養(yǎng)殖大戶請走。兩手左右開工，牙齒幫著打結(jié)，扎完一只螃蟹，最快不超過五秒，考驗的不光是速度，還有耐力，哪怕扎上整整一天，阿姨們的平均速度也能保持在十秒左右。扎蟹工表示，在公司里可以賺到兩三萬。

　　一天扎上三千個蟹，工作時間接近12小時，為了不讓手被水泡脹泡爛，扎蟹工們大都會戴上防水的乳膠手套。新興的銷售方式，創(chuàng)造了扎蟹這個獨特的行當，而一季兩三萬的收入，也讓阿婆阿姨們格外珍惜這個季節(jié)性的行當。