孩子在學(xué)校吃什么、吃得怎么樣，牽動(dòng)著千家萬戶的心。在海安，這道民生考題正通過系統(tǒng)性、智慧化、精細(xì)化的管理模式，交出一份令人安心的答卷。近年來，海安以“科技+制度+人”三維監(jiān)管體系為核心，打造“陽光食堂”品牌，讓校園餐不僅安全放心，更成為滋養(yǎng)學(xué)生健康、傳遞教育溫度的“營養(yǎng)陣地”。
智慧賦能
全流程閉環(huán)監(jiān)管
近日，南通市中小學(xué)“校園餐”專項(xiàng)整治現(xiàn)場推進(jìn)會在海安召開，與會人員實(shí)地考察了高新區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)在智慧監(jiān)管、陽光采購和營養(yǎng)配餐等方面的創(chuàng)新做法，共同研討校園食品安全管理的“海安經(jīng)驗(yàn)”。
在高新區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂入口處，一臺“溯源智能核磅秤”格外醒目。食材送達(dá)后，由學(xué)校負(fù)責(zé)人、教師、食堂員工及家長代表組成的驗(yàn)收組，不僅要“望聞問切”，更需在秤上完成關(guān)鍵核驗(yàn)——系統(tǒng)自動(dòng)稱重、拍照、調(diào)取電子票證，驗(yàn)收完畢現(xiàn)場電子簽名，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至“海安陽光食堂綜合智能服務(wù)平臺”，實(shí)現(xiàn)采購、驗(yàn)收、入庫、結(jié)算“四單合一”。
學(xué)校副校長張國慶一邊演示一邊介紹：“我們每天都會嚴(yán)格執(zhí)行‘一秤四平臺’智慧驗(yàn)收流程，確保食材從進(jìn)門到上桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)都透明可控?！?/p>
“我們聚焦食堂管理核心環(huán)節(jié)，構(gòu)建了‘一秤四平臺’智慧體系、‘1+N’制度體系和‘專＋兼’責(zé)任體系，形成精準(zhǔn)閉環(huán)管控網(wǎng)絡(luò)?！笔形逃の瘑T，市教體局黨組成員、副局長秦麗平介紹。五年來，海安通過自主研發(fā)的陽光平臺，已組織236次“網(wǎng)上不見面招投標(biāo)”，涉及金額約9億元，實(shí)現(xiàn)全流程無紙化、陽光化操作，從源頭筑牢食品安全與廉潔防線。
制度固本
多維度協(xié)同共治
智慧手段離不開制度護(hù)航。海安構(gòu)建起以《“陽光食堂”建設(shè)管理指南》為綱、數(shù)十項(xiàng)具體制度為支撐的“1+N”制度體系，實(shí)現(xiàn)從源頭到餐桌的嚴(yán)管嚴(yán)控。
在源頭端，實(shí)行供應(yīng)商高標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)入與剛性監(jiān)管。全市132家學(xué)校食堂的食材由規(guī)?；髽I(yè)統(tǒng)一配送，徹底告別過去近700家小商販分散供應(yīng)的舊有局面。供應(yīng)商配送車輛安裝GPS和溫控設(shè)備，關(guān)鍵區(qū)域視頻全覆蓋，并接受學(xué)校、家長代表“四不兩直”夜查及多部門的聯(lián)合考核。
海陵中學(xué)副校長嚴(yán)安分享了學(xué)校的管理實(shí)踐：“我們圍繞食品安全、伙食品種、就餐環(huán)境、差異需求和共治生態(tài)五個(gè)維度，構(gòu)建開放共治生態(tài)?！泵恐?，學(xué)校根據(jù)學(xué)生反饋創(chuàng)新菜品，如椒鹽排骨、多口味紅燒肉等，并由管理人員和班主任共同維護(hù)用餐秩序，營造溫馨有序的就餐環(huán)境。
“孩子吃得安心，我們家長更放心！”一大早，家長戈琴佩戴好監(jiān)督證，與其他家長代表一起，在海陵中學(xué)食堂里參與了從稱菜、洗菜到炒菜、分菜的全過程監(jiān)督，并在午餐時(shí)段與學(xué)生同坐一桌，親口品嘗了當(dāng)天的飯菜?！坝H眼看到每一道工序都這么規(guī)范、透明，和孩子一起吃上熱騰騰的營養(yǎng)餐，這種參與感讓我們特別踏實(shí)。”戈琴感慨道。像她這樣通過常態(tài)化的“家長陪餐”“你我同查”活動(dòng)走進(jìn)校園后廚的家長，如今在海安各校已成為一道常見風(fēng)景。家長深度參與，不僅增強(qiáng)了監(jiān)督力量，更織密了家校共育、社會協(xié)同的校園餐“共治網(wǎng)”。
育人潤心
食堂亦是成長課堂
在守住安全底線的基礎(chǔ)上，海安更致力于提升校園餐的品質(zhì)與文化內(nèi)涵。12月13日，全市學(xué)校食堂廚師烹飪技能決賽在海安中專舉行，廚師們同臺競技，推動(dòng)“大鍋菜”走向精致化、特色化。
“學(xué)校每周讓學(xué)生對菜品打分投票，根據(jù)反饋改進(jìn)，保證營養(yǎng)均衡。”江蘇省海安高級中學(xué)廚師長錢開榮說。目前，全市已創(chuàng)建14家健康與營養(yǎng)食堂，并通過舉辦廚藝比賽、跟崗實(shí)訓(xùn)，努力實(shí)現(xiàn)“大鍋菜也好吃”的目標(biāo)。
食堂不僅是就餐場所，更成為育人空間。市教體局制定《學(xué)校食堂食育文化建設(shè)要點(diǎn)》，將傳統(tǒng)文化、營養(yǎng)知識融入環(huán)境。在傳統(tǒng)節(jié)日，學(xué)生品嘗節(jié)令美食、參與實(shí)踐制作，食堂悄然升級為學(xué)習(xí)飲食禮儀、感受傳統(tǒng)文化的“第二課堂”。
“今后，我們將繼續(xù)圍繞‘嚴(yán)監(jiān)管、尋真味、塑文化’的思路，持續(xù)打造讓師生滿意、家長放心、社會認(rèn)可的陽光食堂?！鼻佧惼奖硎?。通過智慧監(jiān)管、制度固本、多元共治與文化浸潤，海安正織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，守護(hù)學(xué)子們成長路上最美、最暖的“食”光。
