“金老師，這是我們剛試制的新茶，您嘗嘗看還有哪里能再提升？”昨日，在遂昌數(shù)字茶業(yè)創(chuàng)業(yè)園金壽珍正高級農(nóng)藝師專家工作站里，茶農(nóng)和企業(yè)代表們早早排起了隊。

金壽珍取出3克茶樣，用沸水沖泡，靜置五分鐘后細(xì)品?！安铚l(fā)酸，是發(fā)酵過了；發(fā)澀，是發(fā)酵還不夠?！彼贿叴蚍?，一邊從外形、湯色、香氣、滋味到葉底，逐一點評?！拔覀儸F(xiàn)場講解，就是要幫大家找準(zhǔn)問題，對癥下藥?！?/p>

這樣的場景，在過去的53年里，以不同的形式，在遂昌的各個茶園和車間里反復(fù)上演。

從開墾梯級茶園到傳授龍井茶炒制技藝，從推廣綠色防控到建設(shè)數(shù)字茶園，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對遂昌的科技幫扶，跨越半個多世紀(jì)，從未間斷。

荒山架起“土儀器”：

開啟梯級種茶革命

1972年，時年37歲的中茶所研究員王立第一次走進(jìn)遂昌大柘鎮(zhèn)黃垵村，眼前的景象讓他心頭一緊——除了幾丘山壟田、零星竹林和蔬菜地，漫山遍野盡是“山高坡陡、地?zé)o三尺平”的荒蕪。

作為新中國首位茶學(xué)研究生，王立跑遍全市重點產(chǎn)茶區(qū)后，卻在這片貧瘠中看到了希望——“這里的土質(zhì)又肥又細(xì)，幾乎看不到碎石，海拔與氣候也極宜種茶。這么好的條件，不種茶太可惜了！”他暗下決心，要帶著村民在這片荒山上“刨出一條生路”。

然而，開山種茶，談何容易。老茶農(nóng)尹來岳回憶起當(dāng)時的艱難，語氣里滿是無奈：“我們自己也試著開過梯田，可沒人懂技術(shù)，開的田埂窄，存不住水，太陽一曬就干裂。辛辛苦苦種下的苗，不是旱死就是被雨水沖走，一年到頭白忙活。”

正是在這種無處求援的困頓中，“省里來了茶葉專家”的消息，一下子讓黃垵村村民們重新燃起了希望。

帶著村民的期盼，王立與陳炳環(huán)、楊鎖森、呂文明、姚篤恭等專家，帶著當(dāng)?shù)馗刹奎S素珍、徐芳月、徐文義、傅代明等人，一頭扎進(jìn)了黃垵的荒山。

測量，成為開墾的第一場硬仗。當(dāng)時沒有先進(jìn)設(shè)備，王立就帶著村民砍來毛竹，扎成一個等腰三角架，再在頂角處系上一根細(xì)線，線下墜一塊小石頭作為鉛錘，現(xiàn)場制作起簡易水平儀。

“當(dāng)鉛錘的垂線與三角架兩腰等距時，就說明這個平面是水平的?！爆F(xiàn)年90歲的徐文義至今記得，王立帶著大家用這個土儀器，一段段測量山坡坡度的情景。大家圍在專家身邊，搶著掄鋤頭，爭著學(xué)技術(shù)，連休息時都在討論墾荒技巧。

此外，王立還教會了村民“里低外高”筑埂，還在梯級茶園內(nèi)側(cè)設(shè)計“竹節(jié)溝”——“這樣下雨時水能順著溝流走，不會沖垮梯埂、帶走土壤。”

最讓村民動容的，是這群省城專家“分文不取”的堅守。當(dāng)時科技下鄉(xiāng)沒有補貼，王立和同事們吃住在村里，天亮扛鋤頭上山，天黑點煤油燈整理數(shù)據(jù)，始終踐行著“科技為民”的初心。

1974年，在專家和當(dāng)?shù)馗刹看迕竦凝R心協(xié)力之下，280余畝荒山終于披上綠裝，“龍井43”茶苗在此扎根。1976年，麗水市組織30多名茶葉干部來此學(xué)習(xí)，梯級茶園模式迅速推廣開來。

王立自豪地回憶：“那梯級茶園的樣板，在當(dāng)時可以說是全國一流的！”

炒茶握穩(wěn)“鐵手掌”：

“金葉子”賣出四十倍價

梯級茶園讓遂昌有了好茶苗，可新的難題又冒了出來——大柘鎮(zhèn)的茶葉炒制粗糙，外形雜亂、滋味苦澀，即便豐收了也賣不上價。

“當(dāng)時杭州的龍井茶能賣一百多元一斤，咱們的茶卻連2元一斤都難賣，差距太大了！”尹來岳回憶道。

王立看在眼里，急在心上。1987年，在中茶所和王立的牽線下，大柘公社黃垵茶場從杭州梅家塢請來陳義、陳忠兩位炒茶師傅，兩位師傅一到村里，就把破舊的村委會樓改成臨時茶棚，春茶季里從早上7點炒到夜里10點，連軸轉(zhuǎn)了35天。

“炒龍井得用手掌貼鍋，溫度高的時候滿手都是泡，一開始沒幾個村民愿意學(xué)?！标惲x記得，為了勸大家上手，他天天拿著炒好的龍井茶說：“這茶能賣一百多一斤，學(xué)會了就是掙大錢的本事！”

師傅先示范抖、搭、捺等手法，再盯著村民一個個練，發(fā)現(xiàn)火候不對就立刻糾正。技術(shù)的價值很快顯現(xiàn)：尹來岳家的茶葉，試炒后收購價從不到2元每斤漲到了80元每斤，一下子漲了40倍。到了第三年，村里四五十口鍋齊上陣，“場面熱氣騰騰，比過年還熱鬧！”

1991年，尹來岳承包的200多畝茶山賺了6萬多元，他成了村里第一批蓋小樓、買彩電的人。“那時候村民們都羨慕我，跟著學(xué)炒茶的人越來越多，‘金葉子’總算走出深山了！”

茶園裝上“智慧腦”：

科技讓好茶更“出圈”

王立等人打下的基礎(chǔ)，成為中茶所與遂昌情誼的起點?？萍紟头龅慕恿Π簦谝淮鷮＜沂种蟹€(wěn)穩(wěn)傳遞。

進(jìn)入新時代，幫扶重點轉(zhuǎn)向綠色生態(tài)與數(shù)字智能。袁海波正是其中一位“接棒人”。

2013年，中茶所研究員袁海波作為科技特派員來到蔡源鄉(xiāng)。剛到茶園時，他就發(fā)現(xiàn)了問題：“當(dāng)時茶農(nóng)大多‘靠天吃飯’，加工也比較粗放，沒有標(biāo)準(zhǔn)。”

從那以后，每年春茶季袁海波都會在蔡源鄉(xiāng)駐點至少10天，他帶著茶農(nóng)在茶園里裝殺蟲燈、防蟲色板，引進(jìn)新項目，手把手指導(dǎo)廠房設(shè)計、設(shè)備選型和工藝流程，還組織科技培訓(xùn)?！翱萍继嘏蓡T不能只解決眼前問題，還得幫當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)一支帶不走的科技隊伍?！?/p>

13年間，蔡源鄉(xiāng)茶園從4400畝增至5400畝，茶青價格從每斤40至50元漲至70至80元，茶農(nóng)收益增長1.5倍。

更多的專家來到了遂昌。2017年，遂昌縣茶葉技術(shù)推廣站院士專家工作站成立，陳宗懋院士團隊帶來的“黑科技”，讓茶園更智能了。窄波風(fēng)吸式殺蟲燈、天敵友好型誘蟲板、信息素誘捕器，讓茶園告別過度用藥；單軌運輸車、無人機飛防、智能化生產(chǎn)線，破解了山區(qū)勞力短缺和標(biāo)準(zhǔn)化難題。

“以前加工茶葉全靠人工，一天最多手炒20斤，還容易出錯。現(xiàn)在有了智能化生產(chǎn)線，一天能加工500斤，品質(zhì)還特別穩(wěn)定。”遂昌茶企負(fù)責(zé)人華新池說。

2021年，遂昌與中茶所共建“金壽珍專家工作站”，開展質(zhì)量跟蹤、安全檢測與技術(shù)培訓(xùn)。如今，遂昌綠茶氨基酸平均含量超5.0%，和安吉白茶國際標(biāo)準(zhǔn)持平；茶多酚平均含量達(dá)49%以上，遠(yuǎn)高于34%的國家標(biāo)準(zhǔn)。

金壽珍解釋道：“氨基酸高，茶葉喝著更鮮爽；茶多酚高，滋味更濃郁。遂昌茶的優(yōu)勢，越來越明顯了！”

“三茶”念活“共富經(jīng)”：

茶香飄出振興路

2024年，遂昌茶園總面積達(dá)13.92萬畝，茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值15.28億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值25.74億元，被列為“浙江省30個綠茶重點產(chǎn)茶縣”之一。

生機勃勃的遂昌茶業(yè)，早已超越一產(chǎn)范疇，在專家們的幫助下，走出了“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌發(fā)展的新路子。

在“產(chǎn)學(xué)研”融合推動下，遂昌茶的品類越來越豐富。“以前咱們只做綠茶，現(xiàn)在通過‘綠穩(wěn)、紅進(jìn)’品質(zhì)提升計劃，開發(fā)出了多款優(yōu)質(zhì)紅茶和白茶。”遂昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其中“夏鴻牌紅茶”屢獲中國茶葉學(xué)會“五星名茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)”評價?！叭ツ赀@款紅茶銷量突破7000斤，很多客戶都是回頭客。”

人才隊伍的壯大，也為茶產(chǎn)業(yè)注入了活力。目前，遂昌已培育茶葉加工主體928家，培養(yǎng)茶葉行業(yè)高級工324名，獲“遂昌茶葉大師”稱號11人、“遂昌茶師”稱號151人?！拔乙郧熬褪莻€普通茶農(nóng)，跟著專家學(xué)了5年炒茶，現(xiàn)在成了‘茶師’，還能給村里的年輕人上課！”茶農(nóng)鮑夏鴻說。

數(shù)字轉(zhuǎn)型成為茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的助力。投資1.74億元建成遂昌數(shù)字茶業(yè)創(chuàng)業(yè)園，引進(jìn)企業(yè)21家，2024年產(chǎn)值達(dá)1億元。

茶香還引來了游客。遂昌打造非遺茶空間、精品茶旅線路，成了鄉(xiāng)村旅游的新亮點。2024年，遂昌大柘萬畝茶海累計接待游客5萬余人?！坝慰蛠聿粌H能采茶、品茶，還能體驗茶藝，去年我們的民宿收入比前年翻了一倍！”樂領(lǐng)·萬畝茶海負(fù)責(zé)人笑著說。

最負(fù)盛名的遂昌龍谷茶，已榮獲國內(nèi)外名茶評比金獎50余次，近年來先后獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，浙江省第二批名優(yōu)“土特產(chǎn)”稱號。2025年品牌價值評估達(dá)19.17億元。

中茶所黨委書記江用文表示，雖然遂昌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效顯著，但仍面臨勞動力成本上漲、 同質(zhì)化競爭激烈，深加工和多元化水平有待提高、市場占有率和品牌溢價能力不足等問題?！拔磥?，我們將與遂昌開展全產(chǎn)業(yè)鏈條合作，從種植、加工到營銷、品牌打造，幫遂昌茶葉進(jìn)一步提品質(zhì)、擴市場，讓更多茶農(nóng)增收致富?！?/p>

為了紀(jì)念中茶所專家們的幫扶，遂昌在萬畝茶園的山頂建成了一座“中茶亭”。這個無聲的亭子，既護(hù)著茶園里的“金葉子”歲歲長青，也見證著遂昌與中茶所跨越半世紀(jì)的情誼，在山間穩(wěn)穩(wěn)扎根，不斷延續(xù)。