端午節(jié)，在祁門(mén)縣，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃一種傳統(tǒng)美食——面姜，這個(gè)習(xí)俗至今已有數(shù)百年的歷史。

面姜可不是生姜，而是一種油炸面點(diǎn)。端午前后，在祁門(mén)縣閃里鎮(zhèn)，面點(diǎn)師傅陳繼棟忙碌起來(lái)，和面、壓面、卷邊、切片、油炸，一天要做100多公斤面姜?！懊娼袃煞N，一種是面粉面姜，要香一點(diǎn)；一種是糯米粉面姜，要酥一點(diǎn)。”卷邊工藝是面姜制作的重要工序之一。面點(diǎn)師傅將壓成片狀的面餅涂上紅色食用色素后，慢慢地搓成圓柱狀。這樣切成薄片中間有紅色紋路，下鍋油炸后，面姜顯得更加好看。“我做面姜已經(jīng)做了30多年。我們這一行都是師傅帶徒弟，一代一代傳下來(lái)的?！?/p>

油炸過(guò)后的面姜，味道甘甜，酥脆可口，成了在外祁門(mén)人的“兒時(shí)記憶”，承載著滿滿的端午思鄉(xiāng)之情?！昂投宋绯贼兆右粯?，面姜是我們祁門(mén)人端午節(jié)必吃的點(diǎn)心之一。因?yàn)樗螤羁崴曝埖亩?，我們也叫它‘貓耳朵’?！遍W里鎮(zhèn)閃里村村民葉四香說(shuō)。

又是一年端午時(shí)，親人齊聚一起，品嘗著傳統(tǒng)特色美食，感受著濃濃親情。